Bombas rellenas de crema

Bombas rellenas de crema

Esta receta ligeramente modificada es la que hacen en el Hotel Sacher de Viena. Yo hice sólo la mitad de las cantidades, pero aquí se las copiocompleta, exceptuando otros ingredientes que lleva que no los usé.
Ingredientes:
600 gramos de harina
200 gramos de leche
3  huevos si son pequeños, 2 huevos si songrandes.
90 gramos de azúcar
80 gramos de margarina o mantequilla
16 gramos de levadura ( son unas 3 cucharaditas de esas de té )
10 gramos de sal, (pero prueben solo con 5gramos a ver si quedan bien, me parece que 10 gramos es como mucho)
Vainilla
Azúcar glas para decorar
Preparación:

Mezclar la margarina con los huevos y el azúcar, luegoagregar la harina, la leche ( incluida la levadura disuelta en ella), vainilla, amasar muy bien, dejar reposar cerca de una hora. Luego amasar de nuevo, estirar y cortarredondeles de un dedo de espesor por 8 cms de diámetro. Calentar aceite a + o - 175 grados, colocar las bombas y dejar cocinar por un lado cuidando de no bañar el otro, luegoal dorar voltear y cocinar el otro lado.Luego escurrirlas en papel absorbente de cocina , deben hacer una especie de hueco en el medio, eso demostrará que han quedado biencocidas. Luego abrir por el medio y rellenar con crema pastelera o mermelada. Yo hice crema pastelera, una muy rica y fácil.

Crema pastelera:
1 taza de leche 250 cc
1huevo
 80 gramos de azúcar
30 gramos  de harina
1 cucharadita de vainilla

Poner a hervir la leche, mientras batir el huevo con el azúcar, incorporar la harina, luego poneresta mezcla en una olla, y poco a poco verter la leche hervida, y remover a fuego bajo hasta espesar, una vez que espese, retirar del fuego y ponerle la vainilla.