Bombeo Reservorio

ARROZ CON TORTUGA

INGREDIENTES

1 Libra de arroz
2 libras de carne pulpa de tortuga, cortadas en trocitos, con vísceras
2 cucharadas de aceite
2 tomates maduros picados
2 cebollas picadas2 pimentones verdes y rojos picados
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de achiote y sal al gusto

PREPARACIÓN

Se sofríe todo para obtener un guiso. Se doran muy bien laspresas y las vísceras con agua y jugo de limón. Se cocina la carne con suficiente agua, por media hora. Se agregan las vísceras y se dejan cocinar por 30 minutos más, se conserva el caldo; las presas setrasladan al caldero al igual que las vísceras, mientras se lava el arroz y se le echa el caldo; se deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos hasta que empiece a secar; se revuelve, tapa y deja afuego lento 15 minutos aproximadamente; debe quedar un poco húmedo.


ARROZ CON FRIJOL MORADO GUAJIRO

INGREDIENTES

1 libra de arroz
½ libra de frijoles morados
2 dientes de ajo machacados3 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Se ponen a remojar los fréjoles desde la tarde anterior; cocinar hasta que empiecen a ablandar por un tiempo de una hora y media. Sele añade el arroz, aceite, ajo, sal y pimienta. Se deja a fuego lento hasta que empiece a secar 20 minutos aproximadamente. Se revuelve, se pone a fuego lento y se tapa el caldero hasta que estécompletamente seco.


ARROZ DE MARISCOS GUAJIRA



INGREDIENTES

1 libra de arroz
½ libra de tortuga
½ libra de robalo
½ libra de langosta
½ libra de pulpo
½ libra de caracol
2 bolsas decamarón
2 tallos de cebollín
1 tomate
3 diente de ajo
2 sobres de pimienta
1 caldo de gallina
2 sobres de color

PREPARACIÓN

Previamente cocido el calamar, el caracol, la tortuga, elróbalo, la langosta y el camarón por separado, se saca del agua y se pone a escurrir; sofreír los aliños y revolver con los mariscos; se deja por espacio de 5 minutos revolviendo constantemente. Luego se...