Bombones rellenos de licor

BOMBONES RELLENOS DE CEREZAS CON LICOR
Para confeccionar estos bombones necesitas 20 capacillos de papel.

INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant
150 ml de nata
16 guindas confitadas partidas por la mitad
3 cucharadas de azúcar glas
4 cucharadas de licor

Para el relleno:
50 gramos de chocolate fondant

Para la decoración:
Virutas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:Derretir el chocolate en un cazo con un poco de agua y repartir varias cucharadas en cada uno de los 20 capacillos, untando también los lados con un pincel de repostería.

Forrar una fuente rectangular con papel vegetal. Dejar que elchocolate cuaje un poco y poner boca abajo sobre la fuente los capacillos, esperando que cuajen del todo.

Retirar cuidadosamente los capacillos de papel y ya tenemosla base del bombón.
Colocar una mitad de guinda en cada uno.

Preparación del relleno:

Mezclar la nata con el azúcar glas y montarla para que espese. Agregarle el licor.

Introducir en una manga pastelera la nata montada y rellenar con ella cada base de chocolate, es decir, por encima de la guinda que previamente hemos depositado. Meter en la nevera media hora.

Fundir los 50 gramos dechocolate y disponer por encima de la nata varias cucharadas dee este chocolate fundido hasta cubrir cadabombón.

Adornar con virutas de chocolate blanco cada uno de ellos


BOMBONES DE COLORINES O BOMBONES BORRACHOS


Derrite el chocolate al baño maría:  2/3 partes con manteca de cacao. Cuando está derretido añade la tercera parte, remueve fuera del fuego, y luego ponlo otra vez, unossegundos. Se remueve muy bien


Aparta una cucharada en tres vasitos pequeños, echa colorante, unas gotas (verde, azul y rojo). Remueve bien hasta conseguir el tono deseado.


Con los moldes limpios, y con un pincel, colorea un poco el fondo, a tu gusto. Deja que se enfríe.


Cuando ya esté frío, echa el chocolate blanco, remueve para que se impregne todo el molde. Da la vuelta y deja quecaiga todo el chocolate que sobre. Retira el exceso con una espátula. Pasa al frigorífico hasta enfriarse. Mientras prepara el relleno.


Chocolate blanco, con un poco de chocolate negro. Nata y unas gotas de ron.


Rellena con esta mezcla. Dale unos golpecitos, suavemente, contra la mesa de trabajo, para que suban arriba las posibles burbujas de aire. Deja que se enfríe, y termina tapando elrelleno con más chocolate blanco.

Vuelca el molde y presiona ligeramente para que salga el bombón.

Conserva en lugar seco y frío.





BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y CHOCOLATE COLOREADO


Relleno: crema dulce de leche, con chocolate blanco.


Derrite el chocolate como he dicho anteriormente, o al microondas, con la misma proporción, pero bien troceado, en períodos de 15 ó 20segundos, para que no se queme. Ve comprobando hasta conseguir que esté derretido. Echa la tercera parte igual que de la forma anterior para atemperar.


Echa en los moldes, mueve para que se reparta bien por las paredes, ponlo boca abajo, para que escurra lo que sobra. Deja en el frigorífico hasta que se endurezca. Se hace el relleno. Dulce de leche y un poco de chocolate blanco. Derrite elchocolate y añade el dulce de leche. Rellena con esto la mitad del bombón. Dale unos golpecitos, suavemente, contra la mesa de trabajo, para que suban arriba las posibles burbujas de aire. Deja enfriar y termina tapando con el resto del chocolate blanco. 


Desmolda y conserva en sitio seco y frío.








  




Relleno: chocolate blanco, nata (ganaché) y frutos secos. Gotas de ron





 TABLETAS Y BOMBONES.


Tableta chocolate con leche. Almendras-


Tableta de chocolate blanco con lacasitos


Derrite el chocolate elegido de la forma habitual. Echa en el molde bien limpio y seco. Golpea suavemente sobre la mesa de trabajo para que se eliminen las burbujas de...