Bon appetit Peru!

La gastronomía peruana es muy reconocida mundialmente por su especial sabor y por su variedad, y es considerada por los especialistas como una de las más gustadas también por sus ingredientes y supreparación tradicionalmente popular.

El Perú tiene una división geográfica que hace que las tres regiones: Costa, Sierra y Selva, posean características que las diferencian entre sí. El aspectoétnico de la población así como sus costumbres inciden en la variedad de los alimentos que se preparan y que son propios de cada grupo.

Otro factor importante en la gastronomía del Perú es elconglomerado de razas que forman el mestizaje de su población. Primeramente debemos mencionar a los habitantes autóctonos del país, descendientes de los incas y otras culturas pre-incaicas.
Seguidamente, yacomo inmigrantes extranjeros, mencionaremos a los españoles que llegaron en la época de la Conquista. Luego vendrían los africanos que fueron traídos por los españoles como esclavos para realizarfaenas del campo en la costa.
Después de la Independencia del Perú (1821) fueron arribando al país ciudadanos europeos, especialmente de Italia. Por los años de 1920, hubo una importante llegada dechinos y japoneses, quienes también se establecieron en la costa.


Esta mezcla de diferentes etnias definitivamente influyó en la cocina criolla del Perú.

De los pobladores oriundos del paísheredamos algunos potajes que por la influencia española en algo se castellanizaron. Cabe mencionar los siguientes:
1. Olluquito con charqui. Es un platillo preparado en base de un tubérculo originario delos andes de riquísimo sabor y acompañado con charqui, que es un tipo de carne seca.

2. Guiso de quinua. Es preparado con un cereal andino de alto valor proteínico, de fácil digestión y muysabroso.

3. Papa a la huancaína. Es un plato preparado a base de la papa, tubérculo muy conocido en todo el mundo y originario del Perú. Se sirve acompañando con una salsa de queso, requesón, cebolla y...