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Escalfado o Pochado
El escalfado o pochado es una técnica de cocina (procedente del latín excalfacĕre, ‘calentar’) mediante la cual los alimentos se calientan en un líquido (puede ser un caldo, unconsomé, leche o simplemente agua) mientras se agita lentamente, no alcanzando nunca durante el proceso el punto de ebullición (punto mijoter - 80 °C), esta es la diferencia fundamental que posee conel escaldado. El alimento a escalfar debe quedar completamente sumergido en el líquido caliente durante el proceso. Se suele referir generalmente a un huevo escalfado.http://es.wikipedia.org/wiki/Escalfado
Salmón pochado
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Foto de: Rebcamuse
Receta de: RH
Filetes de salmón pochados en caldo de pollo con eneldo fresco. Una receta muy fácil de preparar. Te recomiendo que losirvas con arroz y verduras.
Listo en 20 mins
Ingredientes
Porciones: 4
4 filetes de salmón de 120 gramos cada uno
2 tazas de caldo de pollo
1 ramo de eneldo fresco, amarrado con pabilo
Modo depreparación
Preparación: 5 mins | Tiempo de cocción: 15 mins
Coloca los filetes de salmón en una olla grande y agrega el caldo de pollo. Deja que hierva a fuego medio-alto, reduce el fuego a bajo yagrega el dill. Tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Utensilio en el cual se pocho un coludo

Esta preparación me gusta mucho, es simpley fácil, pero agregando un par de ingredientes queda realmente rica. Una opción para probar.
Para dos personas, necesitamos:

150 grs de fettucinnes (utilicé a la espinaca)
2 cebollines ocebolleta de primavera
200 grs de lechuga de amarrar (romana o lattich)
1 cucharada de mantequilla
sal
Para el pochado:

1 dl de vinagre
1 litro de agua
4 huevos frescos
La cebolleta se corta por lamitad y a lo largo entera, con la parte verde incluida. La lechuga se corta en tiras de 1 cm. de ancho.


Precalentamos el horno a 60°, para luego dejar los platos preparados dentro.

Cocinamos...