Bopquimica

Identificacion de biomoleculas
Objetivo:
Identificar la presencia de biomoleculas en diversos alimentos
Investigación:
Carbohidratos.- Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas decarbono, hidrógeno y oxígeno. Antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono”.
Cn(H2O)n C6H12O6 C6(H2O)6
En la década de 1880 se reconoció que dicho concepto era erroneo, ya que los estudiosestructurales de estos compuestos revelaron que no eran hidratos, pues no contenían moléculas intactas de agua. Además, otros compuestos naturales tenían fórmulas moleculares diferentes a lasanteriores.
En la actualidad los carbohidratos se definen como aldehídos o cetonas polihidroxilados, o bien, derivados de ellos.
Sirven como combustible y como fuente de carbono en las celulas nofotosinteticas delos animales y microorganismos Proveenenergía a través de su Oxidación (4Kcal/g) Proveen Carbono para la síntesis de Componentes celulares.Sirven como una forma de almacenamiento de Energía Química. Formanparte de los componentes estructurales de algunas células y tejidos.
Clasificación de los monosacáridos:
-De acuerdo al Grupo Funcional:
Aldosas:grupo funcional aldehídoEj. D-gliceraldehido
Cetosas:grupo funcional cetonaEj. dihidroxiacetona
(el mas simple de los monosacáridos del grupo de las aldosas)(el mas simple de los...