borrador historia de la cocina

EDAD DE PIEDRA La Edad de Piedra es el primer periodo de la Prehistoria durante el cual, los seres humanos fabricaron herramientas de piedra, siendo la tecnologa ms avanzada en ese entonces. La madera, los huesos y otros materiales tambin fueron utilizados (cuernos, cestos, cuerdas, etc.), pero la piedra (en particular, varias rocas de ruptura concoidea, es decir, con puntas cortantes, como laslex, el cuarzo, cuarcita, obsidiana, etc.) fue utilizada para fabricar herramientas y armas, de corte o percusin. En el tuvieron lugar fenmenos fundamentales para el ser humano, en cuanto adquisiciones tecnolgicas (fuego, instrumentos, vivienda, ropa, etc.), la evolucin social, los cambios climticos, la revolucin econmica desde un sistema cazador-recolector, hasta un sistema parcialmente productor,la dispora del ser humano por todo el mundo habitable. LOS AUSTRALOPITHECUS Apareci hace algo ms de 4 millones de aos. La mayor novedad aportada por los australopitecos es que se desplazaban de manera bpeda. El tamao de su cerebro era similar al de los grandes simios actuales. Vivan en las zonas tropicales de frica, alimentndose de frutas y hojas es decir que posean una dieta especializada. HOMOHABILIS Hace cerca de 2 millones aos atrs, los homo habilis, surgieron como la primera especie del gnero Homo fueron tambin contemporneos a los Australopithecus Africanis y Australophitecus Robustus. El Homo Habilis, llamado as por su capacidad o habilidad para fabricar instrumentos cortantes de piedra, utilizo las piedras afiladas para cortar la carne y para tallos de races que eran parte de sudieta habitual. EL HOMO ERECTUS. Este hominido demostrara una notable evolucin en el uso de utensilios y herramientas de piedra (cuchillos, hachas, raspadores) tambin se caracteriz por el ser uno de los primeros homnidos en producir y usar el fuego. El gran descubrimiento del Homo Erectus fue el fuego. El gran avance fue, ms exactamente, la DOMESTICACIN del fuego, ya que ste exista en su formanatural (incendios, volcanes, etc.). En principio forma hostil, el hombre lo captur, conserv y reprodujo. Se sirvi de l para calentarse, asar alimentos, lo convirti en el hogar centro de la vida social y elemento integrado en el entorno humano. Con el fuego aparecen los primeros campamentos organizados, al aire libre o en cuevas. Este es el origen del verdadero cambio psicolgico de la humanidad ydel desarrollo de estructuras sociales. Vivi entre 120 mil y 35 mil aos a.c. Las razones de su desaparicin aun no son claras, pero hay hiptesis que habran sido exterminados o tal vez sucumbidos por el cambio climtico. LOS NEANDERTHALES Eran homnidos muy sociales, acostumbrados cazar en grupo y abrigarse del fro en cavernas. Los Neanderthales habran tenido un sistema de comunicacin, es decir,fueron seres ms sociables que sus antecesores y acostumbraban enterrar a sus muertos. EL HOMO SAPIENS El homo sapiens sustituira al hombre de Neanderthal y, alrededor del ao 25 mil a.c. poblara toda la Tierra. El Homo Sapiens es el responsable de la perfeccin de las tcnicas de obtencin de alimentos, ampliacin de las formas de organizacin social, de la religin y de las manifestaciones culturales. Conel paso del tiempo, el Homo Sapiens dara origen a las razas humanas. LA COCINA ANTES DE CRISTO Las primeras sazones en los alimentos fueron otorgadas por el agua de mar, ya que el hombre primitivo lavaba sus recolecciones como frutas y carnes para retirar exceso de tierra, fue cuando descubrieron el agradable sabor salino y el inicio de mezclar otros alimentos con hierbas para dar un sabor msagradable a la comida. Con el descubrimiento del fuego, el hombre descubri la coccin, por lo que carnes, pescados y frutos eran sometidos a las llamas para darles aquel gusto cocido y ahumado muy apetecido. Fueron estos los inicios del hombre por el gusto de la buena comida. Con el pasar de los aos, el hombre fue descubriendo nuevos alimentos, formas de conservacin y maneras de consumirlo. La...