Borrador Mono

“Instalación de Planta Procesadora en Extracción de Aceite de Oliva en la Ciudad de Tacna para su Exportación en el País de Brasil”
CAPÍTULO I
OBJETIVOS:
Objetivo General
El objetivo del proyecto es la producción y comercialización de aceite de oliva a partir del procesamiento de aceitunas.
Objetivos Específicos
Construcción de nuestro local de planta de aceite de oliva ubicada en la Yarada 5 y6 Pozo 4 con una capacidad máxima de producción.
Producir un aceite de oliva agradable para el consumidor y con precios accesibles utilizando técnicas de procesamiento que cuiden el medio ambiente.
Comercializar el aceite de oliva a nivel internacional; incidiendo en la exportación al mercado Brasileño.
FUNDAMENTACION
En la actualidad el Perú cuenta con 9,500 HA de olivares de los cuales 7,500 HAestán en producción; estos olivares producen alrededor de 28 mil toneladas anuales de aceite de oliva, mas o menos 40 kilos por planta, es decir unas 40 toneladas por hectárea.
Las principales zonas productoras se ubican en la zona sur del Pais, Arequipa, Moquegua y Tacna
El Mercado de Brasil viene incrementando su consumo de Aceite de Oliva; siendo a este país al cual se debe orientar la ofertade aceite de oliva peruana por la mayor demanda que vienen generando; es por dicho motivo que se formula el presente proyecto.
VISIÓN
Ser la empresa líder en la extracción de aceite de oliva, proporcionando a nuestros clientes nacionales e internacionales un producto excelente, que satisfaga todas sus demandas.
MISIÓN
Brindar a nuestros clientes servicio y calidad certificada, satisfaciendo susnecesidades y expectativas. Generar empleo y prestigio en la agroindustria peruana, contribuyendo así al desarrollo y bienestar de nuestra sociedad.

CAPITULO II
PRODUCTO A DESARROLLAR:
CONCEPTO DEL NEGOCIO:
El proyecto consiste en la realización de una planta procesadora de aceite de oliva, destinado al procesamiento integral de este producto, desde la recepción de las aceitunas, una vezcosechadas, hasta el envasado final para su comercialización.
El aceite de oliva en el Perú:
Existen únicamente 4 ó 5 empresas de tamaño medio que producen aceite de oliva las cuales poseen sus propios olivares y fábricas con alta tecnología además de capacidad suficiente para lograr comercializar aceite hacia un consumo nacional. Estas empresas comercializan sus productos con marcas propias y realizan ladistribución de los mismos principalmente en las grandes cadenas de autoservicios así como a través de distribuidores mayoristas a nivel nacional. Actualmente, el Perú está exportando aceite de oliva a países como Chile, Venezuela, Ecuador, Brasil, Costa Rica, El Salvador, USA, Canadá, Japón y Colombia.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
El aceite de oliva es el zumo oleoso obtenido del fruto del olivo,exclusivamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos aplicados en condiciones, especialmente térmicas, que no produzcan la alteración del producto, y que no hayan tenido otro tratamiento que el lavado, la decantación, el centrifugado, o el filtrado, excluidos los aceites obtenidos con el uso de disolventes o coadyuvantes de acción química o bioquímica, por un procedimiento dereesterificación, o como resultado de cualquier mezcla con aceites de otros tipos.
COMPOSICIÓN
El olivo, cuyo nombre botánico es Olea Europea Sativa, pertenece a la familia de las Oleáceas y al orden de los Ligustrales. Es una planta de hoja perenne que, según las áreas geográficas donde se desarrolle, presenta variedades diferentes.
Desde el punto de vista botánico, la aceituna es una drupa dela familia del durazno, el damasco y la cereza. El fruto del olivo tiene una única semilla compuesta por la parte exterior (piel o EXOCARPIO), la parte media (pulpa, carne o MESOCARPIO, de donde se extrae el 70% del Aceite de Oliva) y la parte interior (hueso o ENDOCARPIO, de donde se obtiene el 30% de Aceite de Oliva restante).
En términos cuantitativos, se compone de huesos y tejidos vegetales...