Bos Indicus

BOS INDICUS
También conocido como ganado cebú, es más popular entre los países del trópico en los cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos indicus con animales criollos o Bos taurus. Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr, Indobrasil.

Aunque casi todas las razas existentes al final de su etapa productiva son destinadas alsacrificio y aprovechamiento de su carne, existen algunas razas más especializadas en este aspecto por sus altas ganancias de peso, por desarrollar una gran masa muscular, por tener un crecimiento más rápido o por la calidad de su carne. Las razas de carne pueden dividirse según su calidad en primera, segunda y tercera, clasificación realizada según la suavidad, la jugosidad y el sabor de la carne.Las razas que producen carne de primera son en general las razas de origen europeo que pertenecen al grupo Bos taurus y son: Aberdeen Angus, Charolais, Hereford y Shorthorn. Las razas que producen carne de segunda son el producto de cruces de las razas europeas mencionadas con la raza Cebú (perteneciente al grupo Bos indicus) y son: Santa Gertrudis, Brangus y Charbray. Las razas que producen carnede tercera son: cebú y criolla. Las principales razas cebuinas que existen en el mundo son: Brahman, Guzerat, Nelore, Sahiwal, Gyr e Indubrasil. La raza criolla no tiene unas características muy definidas; sin embargo, 80% del consumo de carne en América Latina proviene de ésta y del cebú.

Cebú
El ganado cebú es originario de Asia. Estos animales evolucionaron a partir de los Bos nomadicus deIndia; desde entonces, han sido llevados a Australia y África, y traídos a Sudamérica, donde su tolerancia al calor y su resistencia natural a las enfermedades tropicales les han permitido subsistir. En comparación con el ganado europeo, el ganado cebú soporta mejor el calor, esto se debe a que tiene un metabolismo más bajo, un mayor número y mayor tamaño de glándulas sudoríparas, un crecimientomás lento y una baja producción de leche. Su piel pigmentada lo protege de las radiaciones solares. Su aparato digestivo presenta una mayor tasa de absorción de agua en el intestino y pocas pérdidas de líquidos, lo que lo hace resistente a las sequías. El cebú es más resistente en condiciones de mala nutrición y requiere menos alimento. Se caracterizan por tener una giba en el dorso, lo que lespermite que le grasa se almacene en este reservorio y no se distribuya a nivel subcutáneo (debajo de la piel) por todo el cuerpo, lo que facilita la pérdida de calor. Otra característica importante es la cantidad de piel que tienen estos animales, lo que le proporciona eficaces mecanismos de enfriamiento, permitiendo que mantengan su producción aun en temperaturas muy cálidas. Existen diferentesrazas de ganado cebú. Las más comunes son: Brahman, Nelore, Guzerat y Gyr.



Nelore
Origen
El cebú Nelore u Ongole es una raza originaria de India, especialmente en la costa Sur, provincia de Madrás. Esta raza, se desarrolla bien en climas cálidos y tropicales.

Función Zootécnica
Se les utiliza para la producción de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta rusticidad.Características Particulares Físicas (Raciales)
Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal; cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras ligeramente inclinadoshacia atrás. La raza Nelore es la que presenta los cuernos más pequeños de todas las razas Cebú. Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo en los machos en los que tiene forma de riñón. Tórax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa caída, con cuartos bien llenos y carnosos;...