Botanas

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O R G A N I S MO P Ú B L I C O D E S C E N T R A L I Z A D O D E L E S T A D O D E P U E B L A
U N I V E R S I D A D T E C N O L Ó G I C A D E H U E J O T Z I N G O

I N G E N I E R Í A E N P R O C E S O S A L I M E N T A R I O S

P A P A S H O R N E A D A S
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9º C U A T R I M E S T R E T U R N O V E S P E R T I N O

S A N T A A N A X A L M I MI L U L C O H U E J O T Z I N G O
P U E B L A
1 8 AGOSTO 2011

OBJETIVO GENERAL
Elaborar papas horneadas mediante la utilización de diferentes marinaciones y la estandarización de sus características sensoriales.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

* Evaluar la influencia de las marinaciones en el sabor de las papas
* Determinar los tiempos y temperaturas en el horneadoJUSTIFICACIÓN
Las personas día con día exigen productos de calidad que les aporte beneficios, por lo que se busca realizar un producto innovador aprovechando los nutrientes que la papa ofrece. Mediante una técnica de marinado y horneado, para así crear una botana saludable.

BALANCE DE MATERIA

DISEÑO DE PRODUCTO

Tecnología

Mesa de inspección con rodillos RLT-60

Características
*Inspección rápida gracias al volteo del producto.
* Accionamiento por motor en acero inoxidable.
* Rodillos de transporte fácilmente intercambiables.
* Larga vida útil.
* Diseño higiénico (fácil de limpiar y desinfectar).
* Tremendamente duradera, resistente y fiable.
* Cintas para desecho y devolución.
* Rodillo colapsable para retirar restos de producto.
* Precio $1,000.00Tanque de inmersión DT-140/120

Aplicación
* Lavado de tubérculos en general.

Suministro
* Tanque de inmersión con compartimentos rotantes.
* Válvula de drenaje y desbordamiento.
* Cubiertas de inspección en ambos lados.
* Caja de cambios de reducción del motor.

Características
* Apto para productos flotantes y no flotantes.
* Sencillo ajuste de los tiemposde residencia mediante un controlador de velocidad
* Construcción muy sólida

Especificación de producto
* El tanque de inmersión procesa
* productos con un diámetro máximo de200 mm (8").

Características técnicas
Tención | 230/400 V, 50/60 Hz, trifásica |
Potencia total instalada | 0,37 kW |
Peso | 500 kg (1,100 libras) |
Dimensiones (largo x ancho x alto) | 1.600 x 1.900x 1.800 mm (63"x75"x71") |

PELADORA DB-25HD

APLICACIÓN: Es destinada a pelar tubérculos en general, como papas, remolacha, zanahoria, etc. Para cargar la máquina la misma deberá estar ligada y con agua corriente.
ENTRADA DE AGUA: La entrada es de rosca con un diámetro 3/4 y viene con una manguera para ser conectada a la red de agua.
TIEMPO DE PROCESAMIENTO: Para cada 25Kgs.Se estima untiempo de procesamiento de 1,5 minutos a 2,0 minutos.
PRECIO: $14.700

Características Técnicas
Tensión Eléctrica | 110 ou 220V. |
Potencia | 1CV. |
Consumo | 0,73W/h. |
Altura | 1155mm. |
Ancho | 340mm. |
Profundidad | 340mm. |
Peso Neto | 45Kg. |
Peso Bruto | 62Kg. |
Producción | 500Kg/h. |
Capacidad | 25Kg. |

PESADORA, LLENADORA, SELLADORA MULTICABEZAL TA2Tipo de producto: productos frágiles o piezas individuales de difícil llenado en presentaciones de un peso de 100 a 2000 gramos.

Tipo de sobre: en presentaciones de sobre sellado tipo almohada de tres sellos.

Material de Empaque: Película Plana de Polietileno o Película Laminada Termo sellable.

Aplicaciones: Diseñada para envasar líquidos, semilíquidos, botanas y/o productos similares querequieran de un peso exacto.

Dosificador: Por sistema Volumétrico de Copas o Vasos Telescópicos.

Material de Empaque:Película plana de Polietileno o Película Laminada Termosellable.

Producción:20 a 50 empaques por minuto dependiendo del producto a envasar y las características del material de empaque.

Motor Principal:1 H.P. 220 V

Fotocontrol de detección automática de línea....