Botanas

EQUIPO Y MATERIA PRIMA
MATRIA PRIMA | MATERIA PRIMA |
QUESO RICOTA CON MIEL Y FRUTOS SECOS * .9 kg Queso Ricota * .1 kg piñones * .3 lt Miel * .35 kg Orejones de chabacano * .1 kgAzúcar blanca | DIP DE MANZANA Y DÁTIL * 25 kg Queso crema * 2 pzas Manzana (roja) * .1 kg Dátil * .5 lt Leche |
HUEVOS RELLENOS DE ACEITUNAS * .3 KG Aceituna negra s/hueso * 6 pzas Huevo(cocido) * .05 kg Mantequilla * Sal * Pimienta * .25 lt Leche * .1 kg Berros | DOBLADITAS * .2 kg Salmón Ahumado * 1 pza Aguacate (grande) * 1 pza Toronja * 1 pza Poro (pequeño) * .05kg Germinado de semillas poro o rábano (ó del que encuentren) * Hojas de arroz (producto japonés) * Salsa picante dulce (producto japonés) * .05 lt Aceite de oliva * 1 raíz de Jengibre |BANDERILLA ITALIANAS * 8 rebanadas finas de jamón * .2 kg Queso mozzarella * 5 rebanadas de pan blanco * .1 kg Piñón blanco * 1 manojo albahaca * 1 pza cabeza de ajo * .2 lt aceite deoliva * Pimeinta molida * Palillos de bambú | SANDÍA Y CANGREJO * .5 kg Sandía (si compran solo la cantidad que se por mitad no a lo largo, por que necesitamos rodajas) * 2 pzas. Aguacates *.120 kg Cangrejo (puede ser enlatado) * 4 ramas Eneldo (de preferencia fresco) * Salsa tabasco * .05 lt Aceite de oliva * .1 lt Jugo de limón * 1 Raiz genjibre fresco * Palillos de bambú |CAVIAR DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y QUESO FRESCO DE CABRA * 12 pzas Pimientos (enlatados) * 1 pzas Queso de cabra natural * 1 diente de ajo * 3 hojas de albahaca * .05 lt Aceite de oliva *Flor de sal * Pimienta molida * 1 pza baquette | BERENJENA Y CHORIZO REBOZADO * 3 pzas berenjenas * .25 kg queso rocotta * .250 kg de chorizo o chistorra * 1 ramito perejil * 1 pzapimiento rojo * Sal de grano * Aceite para freír * .25 kg harina * 2 pzas huevo * .3 lt agua * .02 kg levadura en polvo * .01 kg de Cúrcuma * .01 lt Aceite de oliva |
BLINIS DE PAPAS...