BOTANCA GARBANZO

Cicer arietinum
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Garbanzo

Izquierda: variante india; Derecha: variante europea
Clasificación científica
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Fabales
Familia:
Fabaceae
Subfamilia:
Faboideae
Tribu:
Cicereae
Género:
Cicer
Especie:
Cicer arietinum
L. 1753
Distribución

Producciónmundial
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Garbanzos

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 378 kcal 1582 kJ
Carbohidratos
62.95 g
 • Azúcares
10.70 g
 • Fibra alimentaria
12.2 g
Grasas
6.04 g
Proteínas
20.47 g
Agua
7.68 g
Tiamina (vit. B1)
0.477 mg (37%)
Riboflavina (vit. B2)
0.212 mg (14%)
Niacina (vit. B3)
1.541 mg (10%)
Vitamina B6
0.535 mg (41%)
Vitamina C
4.0 mg (7%)
Vitamina E
0.82 mg (5%)
VitaminaK
9.0 μg (9%)
Calcio
57 mg (6%)
Hierro
4.31 mg (34%)
Magnesio
79 mg (21%)
Fósforo
252 mg (36%)
Potasio
718 mg (15%)
Sodio
24 mg (2%)
Zinc
2.76 mg (28%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Garbanzos en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Planta en flor.

Detalle de la planta con infrutescencias.

Cicer arietinum en Paul Hermann Wilhelm Taubert, NatürlichePflanzenfamilien., Vol. III, 3, 1891
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantescualidades culinarias y nutritivas.
Índice
1 Origen y distribución
2 Morfología y elementos de agronomía
2.1 Siembra
3 Historia
3.1 Variedades
4 Aspectos culturales
5 Nutrición y gastronomía
5.1 Nutrición
5.2 Gastronomía
6 Taxonomía
7 Nombre común
8 Véase también
9 Referencias
10 Bibliografía
11 Enlaces externos
Origen y distribución
El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarsecon cierta seguridad en el Mediterráneo Oriental -Grecia, Turquía o Siria-, desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajesse han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de su llegada, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano.
Morfología y elementos de agronomía

Plantación de garbanzos.
El garbanzo es una planta anual diploide, su reproducción es por autogamia y posee un númerocromosómico de 2n=16. Las raíces profundizan en el suelo de manera considerable de ahí que se adapte perfectamente a suelos áridos o secos. El tallo principal de la planta es redondeado y las hojas que de él emanan son paripinnadas o imparipinnadas con los foliolos de borde dentado. El fruto es una vaina bivalva con dos o tres semillas en el interior. Las flores emergen solitarias y la planta puedealcanzar hasta 60 cm de altura. El garbanzo en sí mismo es redondeado, aplastado por los laterales y posee un pico formado por el relieve de la raicilla. Por estas características se suele decir que el aspecto global del garbanzo se asemeja al de una cabeza de carnero con los cuernos enrollados en los flancos. No en vano muchos de los nombres del garbanzo están en relación con esa forma en cabezade carnero. Así, la palabra griega κριός significa ‘carnero’ y ‘garbanzo’. Incluso la terminología binomial del garbanzo (Cicer arietinum) deriva de la palabra latina aries que significa precisamente ‘carnero’.
El garbanzo es una planta que resiste bien a la sequía. Germina a partir de 10 °C aunque la temperatura óptima para la germinación es de 25 a 35 °C. Prefiere tierras silíceo-arcillosas y...