Botanica Del Cacao

Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronomía
Instituto de Agronomía
Cultivos Tropicales II
Café-Cacao

BOTÁNICA DEL CACAO
Eladys Córcega y Nilda Rodriguez

Taxonomía del cacao
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Clase: Angiospermae
Sub-clase: Dicotiledoneae
Orden: Malvales
Sub-orden: Malvineae
Familia: Malvaceae
Tribu: Bittnerieae
Género: Theobroma (alimento de
los Dioses)8 especies de interes.
Especie: Theobroma cacao L.
Sub-especies: Sativa, Leiocarpa
y Pentagona

De acuerdo con Reyes y Reyes (2000), se reconocen, al menos ocho especies de
interés, además del Theobroma cacao L., aunque ésta es la única que se explota
comercialmente:
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T. bicolor: cultivado en muchos países de América tropical, desde el sur de Méxicohasta Brasil;
la pulpa de las semillas se usa en la preparación de bebidas refrescantes y cuando las
almendras se mezclan con cacao dan origen a un chocolate aceptable, pero muy amargo.
T. angustifolium: cultivado en América Central, conocido como cacao silvestre, no tiene valor
comercial.
T. grandifolium: cultivado en los estados de Pará y Marañón, en Brasil, y en Venezuela. Con su
pulpa seprepara una bebida refrescante conocida como “cupuasú”.
T. gileri: existe en estado salvaje en el oeste de Colombia, oeste de Venezuela y norte de
Ecuador.
T. glaucum: conocido como “cacao de monte”, presente en la Amazonia de Venezuela,
Colombia, Brasil, Perú y Ecuador.
T. cirmolinae: se le ha encontrado en la vertiente pacífica de la Cordillera de los Andes, entre
800 y 1.300 m de altitud.T. simiarum: reportado hasta ahora sólo en Costa Rica.
T. subincanum: presente en Brasil, Colombia y Venezuela.

Botánica del cacao
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Sub-especies
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Sativa (Chevalier, 1946)
Criollo de centro América

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Leiocarpa (Bern)
Forastero de sur-América

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Pentagona (Bern.)
Forma original, cacao lagarto
o caimán

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Especies silvestres (importancia)
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León (1987) laexistencia de tipos intermedios
entre ellos y la carencia de barreras de
fertilidad, han hecho reconocer una sola
especie para todas las poblaciones de cacao.

Genética (material resistente insectos plaga,
patógenos, sequía)

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Semillas ricas en almidón, grasas, alcaloides
(teobromina y cafeína), bebidas.

Clasificación de los cacaos cultivados
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Morris(1882) dos grupos: Criollos y Forastero (cundeamor amarillo y
colorado, amelonado amarillo y colorado, calabacillo amarillo y colorado,
liso amarillo y colorado)
Hart (1892) forma tres grupos: Criollo, Forastero y Calabacillo.
Preuss (1901) 7 tipos: Angoleta, Cundeamor, Carúpano legítimo,
Carúpano parcho, Carúpano taparito, Sambito y Trinitario amargo
Pittier (1930) 2 formas diferentes: Criolloy Forastero
Van Hall (1914 y 1932) acepta la de Morris, pero divide el Forastero en:
Angoleta, Cundeamor, Amelonado y Calabacillo
Chessman (1944) se basa en la anterior pero además en la evaluación
histórica de los nombres, en la distribución geográfica de las formas y en el
origen de ellas

Botánica del cacao
Clasificación de Van
Hall1914 y 1932
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Clasificación de
Chessman1944Criollos
Forasteros

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 Angoleta

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 Cundeamor

Criollos
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C. Centroamericano
C. Suramericano

Forasteros
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F. Amazónico
Trinitario

 Amelonado

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 Calabacillo

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Angoleta
Cundeamor
Amelonado
Calabacillo

Variedades o Tipos Principales de Cacao
Forastero

Trinitarios

Criollo

Clasificación de acuerdo a la morfología del frutoy del grano, y de
acuerdo a las exigencias agrotécnicas de las plantas
CRIOLLOS, FORASTERO Y TRINITARIO
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Criollos
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Características iguales a las de los antiguos “criollos venezolanos”
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Árbol pequeño y más susceptible, follaje menos denso
Mazorcas grandes, surcos definidos, 5 más profundos, verrugosos, con o sin
depresión en el cuello, puntas agudas.

Semillas...