botanica

Pastel
275 g harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
170 g chocolate amargo
125 g mantequilla sin sal
½ kilo de azúcar moscabada
3 huevos
1½ cucharadas de esencia de vainilla
250 ml de crema ácida
250 ml agua hirviendo
Betún
170 g chocolate amargo
55 g mantequilla sin sal
1 yema de huevo
½ kilo de azúcar glass
2 cucharadas de esencia devainilla
2 cucharadas de crema para batir
225 g de queso crema
Ganache
350 g chocolate semiamargo en chispas
1 taza (250 ml) media crema

Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:1hora 
1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes para hornear redondos. Cierne el harina, bicarbonato y sal. Reserva.
2. Derrite 170 g de chocolate amargoa baño María, batiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja enfriar un poco hasta que esté tibio.
3. Mezcla la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta lograr una consistencia ligera y esponjosa. Envuelve uno por uno los huevos, agrega 1½ cucharada de vainilla y mientras sigues batiendo vierte el chocolate derretido. Incorpora alternadamente la mezcla de harina y la crema ácida.Agrega el agua hirviendo (la mezcla será un poco ligera). Vierte uniformemente la mezcla en los 2 moldes.
4. Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel, éste salga limpio. Deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos, saca del molde y coloca sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
5. Para hacer el betún, derrite a baño María 170 g de chocolateamargo, batiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco. En un tazón grande, bate la mantequilla 10 minutos hasta que se vea ligera y añade la yema de huevo. Agrega el azúcar glass en forma gradual, alternando con 2 cucharadas de vainilla y 2 cucharadas de crema para batir. Envuelve el chocolate derretido. Añade el queso crema previamente suavizado y revuelve bien.
6. Para hacerel Ganache, mezcla el chocolate semiamargo y la taza de crema en una cacerola grande. Calienta, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y haya alcanzado una consistencia suave. Retira del fuego y reserva.
7. Para formar el pastel, una vez que éste se ha enfriado completamente, cubre la capa inferior con la cantidad deseada de ganache. Refrigera esta capadurante 5 minutos o hasta que el ganache se haya asentado. Unta el betún sobre el ganache y monta la capa superior del pastel. Cubre la superficie exterior con el betún y adorna con el ganache restante.

















OTRA RESETA DE PURO PAN PARA PASTEL SEGUNDA
Ingredientes
2 1/2 barra de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar
4 huevos
2 1/2 taza de Harina
3/4 taza de cocoa enpolvo
1 1/2 cucharadita cafetera de bicarbonato
1 1/2 cucharadita cafetera de polvo para hornear
1 taza de Leche super caliente
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
11. BATIR:(EN EL ORDEN) Mantequilla(Acremar), Azucar Huevos harina Bicarbonato Polvo para hornear Cocoa deshidratada.(Cocoa deshidratada: Mezclar muy bien con una cuchara en otro refractario muy bien la leche super caliente,con la cocoa, que no quede ni una bolita. este proceso se le llama deshidratación).
2Al último la Vainilla. 2. Hornear a 180° por 45 min. en un molde de 26 a 30 cm.
NOTA:ESTE Pan ES CASERO ES ESPECIAL PARA HACER PASELES, TE RECOMIENDO QUE LE PONGAS EL BETUN ALEMAN, O TE RECOMIENDO HACER CON ESTA HARINA EL PASTEL DIPLOMATICO.
3EL PASTEL MILKY WAY. QUE YA PROPORCIONE ANTERIORMENTE. ESPERO LESGUSTE.
Pastel con flores de chocolate ariba
2 huevos
1 taza de azúcar esándar
2 cucharadas de mantequilla suavizada
1 taza de aceite vegetal
½ taza de cocoa en polvo
½ taza jocoque (o leche cortada)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2¼ tazas de harina
1½ cucharadita de polvo para hornear
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo...