Botulismo Higiene

INTRODUCCION
Botulismo es una enfermedad infrecuente, relacionada principalmente con una mala manipulación de alimentos debido a la contaminación por presencia de bacterias. Causa un importanteimpacto en enfermedades gastrointestinales.
Los primeros casos afectados con brotes de botulismo comenzaron en el siglo XIX afectando Alemania, estados unidos de Norteamérica y en chile siendo notificadaal ministerio de salud desde el año 2000.
Esta enfermedad es causado por la toxina botulínica producida por la bacteria CLOSTRIDIUM BOTULINUM productor de toxina tipo A,B,E,y F.
bacteria anaeróbicatipo gram positivo productora de esporas comúnmente halladas en suelo, sedimentos de lagos y mares.
Corresponde una neurotoxina que afecta en la sinapsis periférica,en la placa motora bloqueando elpaso de la acetilcolina generando parálisis muscular provocando paros respiratorios e incluso llegar a la muerte.
Existen tres tipos de clasificación botulínica relacionado con: la contaminación dealimentos, botulismo infantil y botulismo infeccioso en adultos.

OBJETIVOS
1)Conocer la enfermedad de botulismo según sus causas,tipo de bacterias y condiciones en las que esta se desarrolla
2)Tipos debotulismo ,síntomas y tratamiento.
3)Tipos de contaminación







El c. botulinum se demostró a nivel mundial que era productor de 7 toxinas antigénicamente distintas designadas con letraA,B,C,D,E,F,G.
Estas toxinas actúan en la sinapsis periférica bloqueando pasos de acetilcolina y produciendo parálisis muscular.
El estudio de estas toxinas comenzó por la aparición de casos de botulismo enniños que consumían miel y por su posible uso terapéutico.
La toxina A es termolábil basta con calentar los alimentos a 80 C por un minuto para destruirla .
La hipótesis fue que el bacilo esporula, lasesporas son llevadas por el viento hasta infectar la miel.
Una vez ingeridas las esporas van al colon, germinan y liberan la toxina, que por vía hemática se va a fijar en la sinapsis
CONDICIONES:
La...