Botulismo

BOTULISMO

Botulismo clostridium boltulinum, su nombre se debe a la raíz latina botulus, “salchicha” porque en 1870 fue observado por primera vez en este alimento que produjo varios casos de envenenamiento. Fue cultivado por primera vez por Van Ermengem en 1896 en muestras de jamos contaminados.
Es un bacilo gram positivo anaerobio estricto y esporulado, que se encuentran en el suelo virgen ycultivado.
Habitan en el instentino de algunos animales silvestres y domesticos. Esta bacteria produce la toxina más potente que se conoce, la cual produce la muerte muy rápida.
El Botulismo es una enfermedad o una toxoinfecciòn bacteriana causada por una neurotoxina (toxina botulínica), que es una bacteria llamada CLOSTRIDIUM BOTULINUM.
Esta bacteria se encuentra en zonas contaminadas,donde los suelos y las aguas no tratadas o en mal estado son ideales para producir un caldo de cultivo ideal.
Esta bacteria produce unas esporas que sobreviven en los alimentos cuya elaboración y almacenamiento se contamino con estas esporas. Allí se producen una toxina que al ingresar al cuerpo (inclusive en mínimas cantidades), suelen causar graves intoxicaciones. De hecho la botulina es lasustancia más toxica que existe.
La toxicidad es tan alta, que es probable que tan solo con probar el alimento contaminado para confirmar que esta malo, la persona que se intoxique gravemente, incluso como para producir la muerte.
Desde el punto de antígeno se puedes distinguir 8 tipos de diferentes de toxinas que no reaccionan en formas cruzadas, estos son : A,B,C1,C2,D,E,F,G.
El hombre essusceptible al efecto de las toxinas A, B, E,F. esta toxina son termo lábiles , esto quiere decir que se alteran con facilidad por la acción del calo, la ebullison los inactiva en pocos minutos.
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CLASIFICACION

* INTOXICACION ALIMENTARIA: Esla ingestión de alimentos que contienen la toxina preformada. La mayoría de las veces se trata de conservas comerciales. La producción de la toxina implica que los procedimientos de preparación han sido ineficaces para evitar la contaminación con esporas, los sistemas de esterilización de conservas inadecuados para destruirlas y/o las condiciones de conservación han permitido la germinación,multiplicación y producción de la misma. Las conservas que con mayor frecuencia dan lugar a brotes son los vegetales, por la fácil contaminación de estos alimentos a partir del reservorio telúrico. Son particularmente peligrosas las conservas neutras o alcalinas como los espárragos y morrones (pimentones). De los alimentos de origen cárnico tienen importancia la carne de cerdo y los pescados. Lapresencia de toxina botulínica habitualmente no se acompaña de alteraciones en el aspecto, olor o sabor de los alimentos aunque cuando los niveles de contaminación con cepas proteolíticas son altos se puede ver hinchazón de latas, gas y sentir mal sabor.
Esto se puede producir en embaces de vidrio o plástico que se encuentran herméticamente sellados.
El tiempo de incubación es variable y depende de ladosis ingeridas puede ser de unas cuantas horas hasta varios días con un promedio de 2 a 36 horas.
Esta bacteria es patógena debido a la producción de una muy potente toxina, estimulada por un bacteriófago que es un parasito intracelular que se multiplica dentro de la bacteria, esto quiere decir que parasita estas cepas.
Esta no es liberada al medio ambiente si no después de lisis bacteriana, esuna proteína inactiva dentro de la bacteria que se activa por la desgradacion al quedar fuera de la celula

* BOTULISMO DE HERIDA: Se produce por infección de heridas con esporas ambientales. La mayoría de las heridas pre-botulínicas son traumáticas pero la enfermedad también se ve con frecuencia asociados a heridas en pacientes adictos a las drogas.
Se da por contacto directo de las...