Botulismo

Botulismo
Es una enfermedad rara pero grave, causada por la bacteria Clostridium botulinum. Las bacterias pueden entrar al organismo a través de heridas o pueden vivir en alimentos mal enlatados omal conservados.
Los síntomas generalmente aparecen entre 8 y 36 horas después de consumir los alimentos contaminados. No se presenta fiebre con esta infección.
En los adultos, los síntomas puedenabarcar:
Cólicos abdominales
Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria
Dificultad al deglutir y al hablar
Visión doble
Náuseas
Vómitos
Debilidad con parálisis(igual en ambos lados del cuerpo)
Los síntomas en bebés pueden abarcar:
Estreñimiento
Babeo
Mala alimentación o succión débil
Dificultad respiratoria
Llanto débil
Debilidad, pérdida del tonomuscular
ANTOCIANINAS
Las antocianinas representan los principales pigmentos
solubles en agua visibles al ojo humano. Pertenecen al grupo
de los flavonoides y su estructura básica es un núcleo deflavón, el cual consta de dos anillos aromáticos unidos por
una unidad de tres carbonos.

Fuentes. Las antocianinas están presentes en diferentes
órganos de las plantas, tales como frutas,flores, tallos, hojas
y raíces.Sin embargo, en ciertas especies, las antocianinas
son localizadas en regiones discretas de la vacuola celular,
llamadas antocianoplastos

Extracción. La extracciónde antocianinas es comúnmente
llevada a cabo con metanol o etanol conteniendo una
pequeña cantidad de ácido (15%, HCl 1M) con el objetivo de
obtener la forma del catión flavilio, el cual esestable en un
medio altamente ácido.



Detección e identificación. Las propiedades espectrales son a
menudo usadas para la caracterización de antocianinas,
especialmente para identificar eltipo de antocianina. El
análisis espectrométrico UV es la técnica usada comúnmente
para identificar y cuantificar antocianinas. Como se describió
anteriormente, el espectro de absorción de las...