botulismo
Páginas: 3 (694 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2014
EL BOTULISMO
El botulismo es una intoxicación causada por la toxina botulínica, una neurotoxina bacteriana producida por la bacteria Clostridium botulinum. La vía de intoxicación más común es laalimentaria: por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada, pero también puede adquirirse la enfermedad por la contaminación de heridas abiertas, o como efectocolateral del uso deliberado de la toxina en el tratamiento de enfermedades neuromusculares o en cosmética.
ETIOLOGÍA Y FISIOPATOLOGÍA
El bacilo anaerobio gram-positivo y esporulado C. botulinum elaborasiete tipos de toxinas antigénicamente distintas. La intoxicación en el ser humano se debe por lo común a la toxinas de los tipos A, B, E,o F. Las toxinas del tipo A y B son proteínas altamente tóxicasresistentes a la digestión por las enzimas, GI(x). En el botulismo transmitido por los alimentos, la toxina producida por el C. botulinum que contaminan éstos, son ingeridos, pero en el botulinumproducido por heridas y en el infantil la neurotoxina es elaborada in vivo por el crecimiento de C. botulinum en el tejido infectado y en el aparato digestivo del lactante. Tras su absorción, la toxinasinterfieren en la liberación de acetilcolina en las terminaciones nerviosas periféricas. Figs. 1 y 2 (1, 2, 3)
Las esporas de C. botulinum son altamente resistentes al calor y pueden sobrevivirdurante varias horas a 100° C. Sin embargo, la exposición al calor húmedo a 120 ºC durante 30 minutos mata las esporas. Por el contrario, las toxinas se destruyen fácilmente por el calor; si losalimentos se cocinan a 80 ºC durante 30 minutos, se evita el botulismo. La producción de toxinas (sobre todo del tipo E) puede ocurrir a temperaturas de sólo 30° C y no requiere condiciones de anaerobiosisestricta.
Entre 1970 Y 1977 en EE.UU. de Norte América, los brotes epidémicos trasmitidos por los alimentos se debieron con mayor frecuencia a la toxina de tipo A ( 51%), seguido de las del tipo B...
El botulismo es una intoxicación causada por la toxina botulínica, una neurotoxina bacteriana producida por la bacteria Clostridium botulinum. La vía de intoxicación más común es laalimentaria: por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada, pero también puede adquirirse la enfermedad por la contaminación de heridas abiertas, o como efectocolateral del uso deliberado de la toxina en el tratamiento de enfermedades neuromusculares o en cosmética.
ETIOLOGÍA Y FISIOPATOLOGÍA
El bacilo anaerobio gram-positivo y esporulado C. botulinum elaborasiete tipos de toxinas antigénicamente distintas. La intoxicación en el ser humano se debe por lo común a la toxinas de los tipos A, B, E,o F. Las toxinas del tipo A y B son proteínas altamente tóxicasresistentes a la digestión por las enzimas, GI(x). En el botulismo transmitido por los alimentos, la toxina producida por el C. botulinum que contaminan éstos, son ingeridos, pero en el botulinumproducido por heridas y en el infantil la neurotoxina es elaborada in vivo por el crecimiento de C. botulinum en el tejido infectado y en el aparato digestivo del lactante. Tras su absorción, la toxinasinterfieren en la liberación de acetilcolina en las terminaciones nerviosas periféricas. Figs. 1 y 2 (1, 2, 3)
Las esporas de C. botulinum son altamente resistentes al calor y pueden sobrevivirdurante varias horas a 100° C. Sin embargo, la exposición al calor húmedo a 120 ºC durante 30 minutos mata las esporas. Por el contrario, las toxinas se destruyen fácilmente por el calor; si losalimentos se cocinan a 80 ºC durante 30 minutos, se evita el botulismo. La producción de toxinas (sobre todo del tipo E) puede ocurrir a temperaturas de sólo 30° C y no requiere condiciones de anaerobiosisestricta.
Entre 1970 Y 1977 en EE.UU. de Norte América, los brotes epidémicos trasmitidos por los alimentos se debieron con mayor frecuencia a la toxina de tipo A ( 51%), seguido de las del tipo B...
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