Botulismo

Botulismo
Etimología
El diccionario de la lengua española dice que el termino botulismo proviene del latín botulus, que significa “embutido”,
Historia
El botulismo fue descrito por primera vezpor Justinus Kerner entre 1817 y 1822, debido a esto se le empezó a llamar enfermedad de Kerner.
Causas
La toxina es producida por la bacteria Clostridium botulinum que se encuentra en lugarescontaminados como agua no tratadas o suelos. El Clostridium es una bacteria anaerobia (esto quiere decir que no necesita oxígeno para vivir). Esta bacteria es capaz de sobrevivir en alimentos contaminados,alimentos que fueron sometidos a procesos de elaboración incorrectos o que fueron mal almacenados. Es una de las sustancias más toxicas del mundo puesto que consumirla puede provocar gravesintoxicaciones y hasta la muerte. Hay muchos tipos de toxina botulínica, que se clasifican en letras, estas letras son: A, B, C, D, E, F y G, según sus preferencias por el tejido nervioso, siendo la toxina Ala que posee mayor afinidad. La bacteria botulínica necesita para su desarrollo medios poco ácidos o alcalinos: con valores de pH superiores a 4'5.


Síntomas
La toxina botulínica actúa bloqueandola liberación de acetilcolina a nivel de la placa mioneural impidiendo la transmisión del impulso nervioso. Causa de esta manera, una parálisis flácida de los músculos esqueléticos y un falloparasimpático.
En la intoxicación alimentaria se ingiere la toxina preformada que es absorbida por endocitosis a través del tracto gastrointestinal. En el lactante las esporas ingeridas germinan en elintestino, ya que no existe flora inhibidora, y producen la toxina que es luego absorbida. Luego de ser absorbida desde el tracto gastrointestinal o desde la herida, la toxina es llevada por vía linfática osanguínea hasta sus sitios de acción: las terminaciones nerviosas colinérgicas. Como no atraviesa la barrera hematoencefálica, solo actúa sobre el sistema nervioso periférico, especialmente a nivel...