BOTULISMO

BOTULISMO
EL BOTULISMO ES UNA
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
BACTERIANA CAUSADA POR UNA
NEUROTOXINA, LA TOXINA
BOTULÍNICA, QUE ES PRODUCIDA
POR LA BACTERIA Clostridium
botulinum. ESTA MOLÉCULA ESTÁTENIENDO USOS ESTÉTICOS EN
LA ACTUALIDAD COMO PRINCIPAL
COMPONENTE DEL BOTOX. LA
BACTERIA ENTRA EN EL CUERPO
MEDIANTE HERIDAS ABIERTAS
PERO TAMBIÉN PUEDE VIVIR EN
ALIMENTOS MAL ENLATADOS O
ALMACENADOS ENRECIPIENTES
ABIERTOS O INAPROPIADOS.
EL TÉRMINO PROVIENE DEL LATÍN

Características…
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Existen varios tipos de toxina botulínica, que se designan con letras:
A,B,C,D,E,F y G, según suafinidad por el tejido nervioso, siendo la
toxina de tipo A la que posee mayor afinidad.
La toxina botulínica tipo B (TbB) es una alternativa a la TbA. Se
divide una parte diferente del mecanismo deliberación de las
proteínas vesiculares en la célula y es serológicamente diferente de
la TbA
Los tipos más frecuentes de toxina botulínica causantes
de botulismo humano son las A, B y E. En animales lostipos más
frecuentes causantes de botulismo son C y D.
La bacteria botulínica necesita para su desarrollo medios poco ácidos
o alcalinos: con valores de pH superiores a 4'5.
Entre los alimentos másexpuestos al botulismo están las carnes o
pescados crudos conservados mediante procesos de salado o
ahumado deficientes, o algunas verduras poco ácidas o que pueden
perder su acidez natural por la acciónde otros microorganismos.

Alimentos implicados…

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Conservas caseras, escabeches.
Alimentos procesados
inadecuadamente.
Ingestión de miel contaminada.

Incubación…
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Desde que ingresa labacteria al
cuerpo hasta que aparecen los
primeros síntomas, es de 12 a 36 horas
en el botulismo alimentario.
En el botulismo por inhalación es de 24
a 72 horas.
En el botulismo por herida puedesuperar incluso los 30 dias.

Síntomas…
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En adultos..

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Boca seca.
Debilidad muscular, comenzando en la cabeza.
Visión doble y párpados caídos.
Dificultad para respirar.
Náuseas, vómitos y dolor...