bovino de carne

Ph.D. Alejandro S. del Bosque González
Facultad de Agronomía, UANL
abosque@fa.uanl.mx , alex_del_bosque@hotmail.com
Introducción
En los programas de mejoramiento genético animal es muy importante
definir qué características deben de ser consideradas a mejorar para lograr
ganancias económicas significativas al paso de los años.
Estas características deben de estar relacionadas con elsistema de
producción del rancho en particular y el de sus clientes, considerando lo que
realmente el mercado de carne de res paga, ya sea a nivel corral (venta en pie) o
bien a nivel rastro-carnicería (venta en canal).
Durante el desarrollo de las metodologías de evaluación genética del
ganado en la última mitad del siglo XX, se consideraron un gran número de
características a mejorar en lasdiversas especies de ganado doméstico, desde las
más sencillas de medir como son los pesos vivos a diferentes edades, hasta
características más difíciles (o caras) de medir, como son las de características de
la canal en vivo por medio de ultrasonido.
Otras características, no tan mensurables en alguna escala objetiva, como
las conformaciones de los animales, también se han considerado, pero dadola
baja precisión de su medición, no son muy a menudo tomadas en cuenta en la
estimación de valores genéticos.
El conjunto de características escogidas a mejorar forman parte de lo que
en la terminología del mejoramiento genético llamamos Objetivo de Selección,
que aunque algunas de ellas no sean posibles de ser medidas en vivo en los
animales candidatos a seleccionarse, se pudiera optarpor medir características
relacionadas con ellas, o medirlas en los parientes cercanos de los individuos a
evaluar, por lo que un tipo de “selección indirecta” es practicada en esos casos.
Al conjunto de características que realmente se miden para mejorar el
Objetivo de Selección, se le llama el Criterio de Selección.http://www.agrointernet.com AGROLIBROS Y MANUALES
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La presente ponencia tiene como finalidad el presentar las características
del criterio de selección que más comúnmente se miden en bovinos para carne,
teniendo en mente la posibilidad de su consideración en las evaluaciones genéticas
en México (estimaciones de la Diferencia Esperada en la Progenie, DEP, o EPD
por sus siglas en inglés) por parte de las Asociaciones de Criadoresde las diversas
razas de bovinos de carne.
Dicho esto, solo se mencionarán las características más importantes, y que
en la práctica, son factibles de implementar, e incluir en las evaluaciones, en un
corto o mediano plazo.
Características Importantes
En mejoramiento animal consideramos que las características importantes
desde el punto de vista de producción, son características que soninfluidas por
dos factores principalmente: el genético, que sería el conjunto de genes que actúa
para el incremento o decremento de una característica en particular; y el
ambiental, que son los aspectos externos que influyen en el crecimiento,
reproducción y mantenimiento de los animales (nutrición, sanidad, etc.).
Dado que las características económicamente importantes en la producción
animal(pesos corporales, producción de leche, etc.) son influidas por muchos
genes, y que generalmente son medidas en una escala métrica como kilogramos,
litros, centímetros, etc., en el mejoramiento animal se les llama características
cuantitativas.
Sin embargo, hay que mencionar que algunas de estas características
pueden ser influidas en gran parte por la presencia (o ausencia) de un gene enparticular, y que actualmente, con los avances de la biotecnología molecular, es
posible detectar a estos genes a los cuales se les denomina genes de características
cuantitativas (Quantitative Trait Loci, o QTL). Para los fines que persigue esta
ponencia, no se abundará en el tema de QTLs.http://www.agrointernet.com AGROLIBROS Y MANUALES
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