BOVINOS DE CARNE

BOVINOS DE CARNE
Antecedentes.-
La producción de carne constituye un largo proceso que se inicia en los rodeos
de cría y termina en la mesa familiar.
La adaptación de distintas razas de la especiebovina, ha ido evolucionando a lo
largo de la historia hacia dos grandes objetivos:
Producción de Leche.
Producción de Carne.
El objetivo básico de la producción de carne es lograr animales queal faenarse
tengan una adecuada cantidad y calidad de tejido muscular y graso (carne), de
acuerdo con las exigencias de los mercados consumidores.
La producción de carne bovina, constafundamentalmente de dos etapas:
• Una primera etapa cuya principal finalidad es generar terneros, denominada
CRIA. El producto es un ternero/a destetado.
• Una segunda etapa que tiene por objetivo llevar losteneros generados en la
cría a las condiciones óptimas de faena. Cuando esta etapa es desarrollada a
campo y con una dieta cuyo principal componente es el pastoreo, se la
denomina INVERNADA (*).Cuando es desarrollada a corral y el alimento
balanceado es el principal componente de la dieta, se la denomina FEED
LOT. En ambos casos el producto es un novillo o vaquillona adecuadamente
terminado(gordo) como para ser faeneado.
(*) El término invernada tiene su origen en él hecho de que las primeras
etapas del engorde posteriores a la cría se desarrollan en invierno. Esta
palabra también sela utiliza para denominar genéricamente a los terneros
destetados.


Objetivos.-
A. GENERALES
1. Abordar de forma integrada aspectos relativos a la producción y manejo de bovinos para carne, conespecial énfasis en los procesos biológicos y tecnologías que los caracterizan, tomando como marco de referencia a los distintos tipos de sistemas ganaderos.
B. ESPECIFICOS
1. Estudiar los aspectosparticulares que caracterizan a la producción de carne en el Uruguay, identificando las principales limitantes de la productividad en las distintas etapas de ciclo productivo: cría, recría y engorde.
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