Bovinos Productores De Leche

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA INGENIERO AGRÓNOMO ZOOTECNISTA MANUAL DE PRÁCTICAS DE ZOOTECNIA DE BOVINOS PRODUCTORES DE LECHE

Elaborado por M.C. Rosa María Meléndez Soto Profesor adscrito al Dpto. de Zootecnia

Revisado por Academia de Producción animal

Coordinador de la Academia MC Gabriel Pallás Guzmán

Jesús María,Aguascalientes Enero de 2007 Este documento cuenta con 81 hojas útiles incluyendo esquemas, dibujos y anexos.

Directorio MC Rafael Urzúa Macías Rector de la Universidad Autónoma de Aguascalientes MC José de Jesús Gutiérrez González Decano del Centro de Ciencias Agropecuarias Dr. Efraín Islas Ojeda Jefe del Departamento de Clínica Veterinaria y Coordinador Del programa de Medicina Veterinaria yZootecnia Ing. Miguel Angel Gutiérrez Macías Jefe del Departamento de Disciplinas Agrícolas MVZ Rosalba Martínez Villalobos Jefa del Departamento de Disciplinas Pecuarias MC Otilio Vázquez Martínez Jefe del Departamento de Fitotecnia y Coordinador Del programa de Agronomía IBQ Yolanda Aldana Muñoz Jefa del Departamento de Tecnología de Alimentos y Coordinadora Del programa de IngenieríaAgroindustrial Dr. Ernesto Flores Ancira Jefe del Departamento de Zootecnia Ing. Francisco Javier Hernández Dueñoas Secretario de Docencia de pregrado Dr. Arturo G. Valdivia Flores Secretario de Docencia de posgrado MVZ Enrique Guillermo Hernández Ayala Secretario de Difusión y Vinculación Lic. Georgina Macías Mora Secretaria Administrativa Ing, Mario A. López Gutiérrez Jefe del Área Agrícola MVZ RobertoVázquez Guerra Jefe del Área Pecuaria MC Rafael Casillas Peñuelas Jefe del Área de Tecnología de Alimentos Jefe del Área Administrativa LAF Eduardo Araiza González MC Samuel Lozano Santillán Responsable del Hospital Veterinario

CONTENIDO Ii.-Introducción Iii.-Contribución del manual de prácticas al perfil del egresado Iiii.-Niveles de desempeño II.-Programa del sistema de prácticas

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III.-Prácticas generales de seguridad. Reglamentos y procedimientos generales 10 IV.-Prácticas 1 Conocimiento de razas de ganado lechero 2 Conocimiento de instalaciones 3 Producción y calidad de la leche 3.1 Rutina de ordeño y diagnóstico de mastitis 3.2 Inducción de lactancia (parto químico) 3.3 Uso de somatotropina bovina recombinante 4 Elaboración y análisis de registros 5 Pesada de laleche y lotificación 6 Manejo reproductivo de la hembra 6.1 Ciclo ovárico 6.2 Sincronización estral y/o de la ovulación. Chequeo de calores 6.3 Transferencia de embriones 7 Evaluación reproductiva del macho 8 Manejo sanitario** 9 Visitas a explotaciones (Integración)** 13 17 21 26 31 35 39 43 43 48 54 58

** Las actividades dependerán en gran medida de la explotación visitada por lo cual noexiste un formato específico para dichas prácticas V.-Anexos Anexo 1 Actividades para el reporte de la práctica No. 1 Anexo 2 Actividades para el reporte de la práctica No. 2 Anexo 3 Actividades para el reporte de la práctica No. 3.1 Actividades para el reporte de la práctica No. 3.2 Actividades para el reporte de la práctica No. 3.3 Anexo 4 Actividades para el reporte de la práctica No. 4 Anexo 5Actividades para el reporte de la práctica No. 5 Anexo 6 Actividades para el reporte de la práctica No. 6.1 Actividades para el reporte de la práctica No. 6.2 Actividades para el reporte de la práctica No. 6.3 Anexo 7 Actividades para el reporte de la práctica No.7 63 64 65 66 67 69 70 71 72 76 77

Prevención de Los Residuos de Medicamentos en La Leche y Vacas de desecho 78

Ii.-Introducción Laleche es considerada por la FAO y la UNESCO como un alimento INDISPENSABLE para la nutrición humana, por lo tanto la mayoría de los países considera la producción y abasto de leche como una PRIORIDAD NACIONAL, por lo cual establecen políticas de alto proteccionismo para el sector. Según datos de la FAO, en el periodo de 1992-2001 la producción mundial de leche de bovino fue cercana a 5 mil...