Bovinos

Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en el Sistema de Producción de

ganado bovino productor de carne
en confinamiento

Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en el Sistema de Producción de Ganado Bovino Productor de Carne en Confinamiento

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Presentación
En la actualidad, el mercado internacional, y nacional demandan que los alimentos de origen cárnico no cause daño a la salud, ya queexisten sustancias que en forma accidental o inducida pueden contaminarlos. Por eso es imprescindible establecer políticas y acciones que aseguren la inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higiénica para beneficio de los consumidores. Dentro de las acciones que tiene el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, es lograr que la producción de bovinoproductor de carne en confinamiento sea segura para el consumidor. Para ello se ha diseñado un Programa Voluntario para implementar las “Buenas Prácticas Pecuarias en el Sistema de Producción de Ganado Bovino Productor de carne en Confinamiento”, dirigido a los productores que les permita lograr producir carne que no ocasione daño a la Salud Publica. Este manual está dirigido al sector pecuario,especialmente al productor de bovino de carne; con la finalidad de que sea usado como guía, para asegurar la calidad de sus productos y garantizar la rentabilidad de la empresa. Sin embargo, es responsabilidad del usuario de este manual, corroborar que las recomendaciones aquí expresadas sean apropiadas para su uso. En el tema que nos corresponde, se ha preparado este manual en el que se incluyen losprincipales aspectos recomendados en materia de alimentación, manejo, y salud del ganado bovino en confinamiento; además del tema de capacitación, higiene y salud del personal, con la finalidad de asegurar la calidad en la producción de carne, para que esa manera, ofrecer al consumidor mexicano un producto seguro y confiable, sin que estas medidas constituyan un costo adicional para el productor nipara el consumidor. Sin duda alguna, quienes cumplan con estos lineamientos obtendrán el reconocimiento o certificacción de Buenas Prácticas Pecuarias en la producción primaria de carne.

Índice
Introducción ................................................................................................. 7 Definiciones Técnicas.................................................................................... 9 1. Buenas Prácticas Pecuarias en la Alimentación del Ganado Bovino de Carne en Confinamiento ............................................................................. 10 1.1 Forrajes ......................................................................................... 10 1.2 Alimentos energéticos ................................................................. 11 1.3Alimentos proteínicos ................................................................. 11 1.4 Aditivos nutricionales y no nutricionales .................................... 12 1.5 Consideraciones generales para el uso del agua .......................... 13 1.6 Manejo del pesebre ..................................................................... 14 2. Buenas Prácticas Pecuarias en el Manejo deGanado Bovino de Carne en Confinamiento ............................................................................. 15 2.1 Instalaciones de Embarque ......................................................... 15 2.2 Manejo al embarque ................................................................... 16 2.3 Vehículos.................................................................................... 16 2.4 Movilización ................................................................................ 17 2.5 Desembarque ................................................................................ 17 2.6 Instalaciones de recepción ........................................................... 17 2.7 Manejo en recepción ................................................................... 17 2.8...