Bovinos

Evaluación de 2 Dietas Experimentales con Diferentes Niveles de Cascarilla de Cacao (Theobroma cacao L.) en las Fases de Crecimiento y Acabado de Cuyes (Cavia porcellus L.) de Raza Andina
Iveth Murillo C. MSc. Miguel Quilambaqui Jara Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) Campus Gustavo Galindo, Km 30.5 vía Perimetral,Apartado 09-01-5863. Guayaquil, Ecuador. ivetth1985@hotmail.com mquilamb@espol.edu.ec

Resumen
El Ecuador ha sido tradicionalmente uno de los países mayores productores de cacao fino y de aroma. Esta actividad agrícola tuvo una historia relevante en la economía nacional, debido a la generación de fuente de divisas y trabajo para nuestro país por el lapso de varias décadas. Esto ha permitido laimplementación y desarrollo de empresas agroindustriales en nuestro país, donde se procesa el cacao (Theobroma cacao L.) hasta obtener semielaborados y otros productos a base de chocolate. Como todos sabemos, estos procesos generan grandes desperdicios, siendo uno de ellos, la cascarilla de cacao, que contiene nutrientes y elementos que han sido aprovechados en otros países, como una alternativaalimenticia para animales menores, entre ellos el cuy (Cavia porcellus L.). El objetivo de este estudio es evaluar el uso de la cascarilla de cacao como fuente energética de origen no tradicional en la elaboración de un balanceado para la fase de crecimiento y acabado en cuyes andinos. Los factores claves analizados fueron el consumo de alimento, mortalidad, incremento peso y conversión alimenticia de loscuyes además del beneficio económico del uso de la cascarilla de cacao. Palabras claves: cascarilla de cacao, cuy, balanceado, consumo de alimento, mortalidad, incremento de peso, conversión alimenticia, análisis económico.

Abstract
Ecuador has been traditionally one of the producing greater countries of fine cacao and aroma. This agricultural activity had an excellent history in the nationaleconomy, due to the generation of source of currencies and work for our country by the lapse of several decades. This has allowed to the implementation and development of agro-industrial companies in our country, where the cacao is processed (Theobroma cacao L.) until obtaining half-finished and other products with chocolate. As all we know, these processes generate great wastes, being one ofthem, the cacao husk, that contains nutrients and elements that have been taken advantage of in other countries, like a nutritional alternative for smaller animals, among them the guinea pig (Cavia porcellus L.). The objective of this study is to evaluate the use of the husk of cacao like power source of nontraditional origin in the elaboration of balancing for the Andean phase of growth andfinishing in cuyes. The analyzed key factors were the food consumption, mortality, increase weight and nutritional conversion of cuyes in addition to the economic benefit of the use of the cacao husk.

1. Introducción
Parámetro Valor 1 13 25 1409

Según datos del Censo Nacional Agropecuario, la producción de cacao (Theobrama cacao L.) para el año 2004/2005 (año cacaotero octubre 2004 – octubre 2005)fue alrededor de 110.000 toneladas métricas anuales. Expertos en la fabricación de productos a base de cacao, determinan que el rendimiento de 100 Kg de semillas de cacao es alrededor del 85%, su valor restante es considerado desechos (cáscara, granza, triturado, maguey). De estos desechos, sólo la cascarilla de cacao corresponde el 12%. Esto indica que la actividad cacaotera del país generó unpromedio de 13.200 ton/año de cáscaras en el lapso señalado por el INEC [2]. Ante esta situación, las industrías han motivado el desarrollo de estudios a nivel de campo para aumentar el valor comercial de la producción de cacao, a través de la reincorporación de la cascarilla de cacao a procesos industriales como alternativa alimenticia para animales menores, entre ellos el cuy (Cavia porcellus...