Bovinos

EL APARATO DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

Generalidades
El estudio del aparato digestivo y su fisiología es de mucha importancia, porque permite entender cómo se efectúa el transporte, almacenamiento y degradación de los alimentos consumidos, de lo cual depende la eficiencia de los procesos digestivos, absorción y excreción.
Cualquier nutriente suministrado a los animales, ingresa al aparatodigestivo y es desintegrado en compuestos químicos simples mediante la acción de enzimas y microorganismos, este proceso se conoce como Digestión.
El aprovechamiento dietético por los rumiantes y no rumiantes es diferente; los no rumiantes simplemente asimilan aquella porción de su dieta que es digestible y excretan el excedente, en cambio, los rumiantes derivan una porción de su alimento paraproducir y mantener una fauna interna de bacterias, protozoos y hongos; los desechos y productos de las bacterias se absorben como nutrientes.
La digestión de los rumiantes no es más eficiente que la de los no rumiantes, pero por la desintegración de la celulosa pueden aprovechar muchos alimentos fibrosos que no son aprovechables por otros animales.

Características generales del tracto digestivoEn conjunto el tracto digestivo se divide en dos:
a) El conducto alimentarío y
b) los órganos accesorios.

El conducto alimentario, puede considerarse como un tubo largo, muscular, se extiende desde la boca hasta el ano, La longitud y tamaño de cada compartimiento varía con la edad, el tamaño y especie animal y también con la cantidad y tipo de alimentos consumidos. El intestino estárevestido interiormente por una membrana mucosa que tiene función secretora y protectora, a través de la cual se absorben la mayoría de los nutrientes, y exteriormente por una capa muscular encargada de los movimientos peristálticos que mezclan los alimentos con los jugos digestivos y transportan el contenido hacia los tramos posteriores.

Los órganos accesorios están integrados por glándulas quesecretan jugos digestivos participantes en la digestión de los nutrientes, estas son: las Glándulas salivales, el Hígado que secreta la bilis, el Páncreas que secreta insulina y enzimas digestivas y las Glándulas Hormonales (Tiroides, Paratiroides, Adrenales).

El hígado es la glándula más grande del cuerpo y lleva a cabo un gran número de funciones, como almacenamiento y formación del glucógeno yurea, desaturación de ácidos grasos, destoxificación, fraccionamiento del ácido úrico y secreción de bilis. El hígado del bovino tiene un peso que varía de entre 5 a 7 Kg en bovinos grandes, en ovinos pesa en promedio 700 grs. Presenta una vesícula biliar, la cual vacía dentro del duodeno por un ducto simple. En los ovinos, el hígado es relativamente más corto y comprimido que en bovinos. Poseevesícula biliar y se une al ducto pancreático antes de entrar al duodeno como un ducto biliar común. La importancia principal de este órgano en la fisiología de la digestión, es la producción de bilis. La bilis es un producto de la destrucción de eritrocitos y del metabolismo muscular. Es de consistencia viscosa, verde, de pH alcalino y está constituida de biliverdina y bilirrubina, sales biliares ygrasas. En el intestino la bilis funciona alcalinizando el contenido intestinal disolviendo colesterol y emulsificando las grasas. La secreción de bilis se encuentra regulada por la colecistoquinina, secretada por la pared del intestino delgado.

El Páncreas es de forma irregular cuadrilátera, su principal función en la digestión de los rumiantes, es el aporte de jugo pancreático y enzimas que sonvaciadas al duodeno, para la consecuente digestión de nutrimentos. Entre las enzimas que produce el páncreas se encuentran: Tripsina, quimotripsina, lipasa pancreática, carboxipeptidasa, ribonucleasa, desoxirribonucleasa y amilasa pancreática en menor grado.
La secreción del páncreas está regulada por dos hormonas: pancreozimina y secretina, las cuales se producen en la pared del intestino...