Bovinos

REGIONES DEL EXTERIOR DEL BOVINO
Bavera, G. A. 2008. Cursos de Producción Bovina de Carne, FAV UNRC. www.produccion-animal.com.ar

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La exozoonosis o exterior del bovino es la parte de la bovinotecnia que nos permite estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera de apreciar sus bondades y defectos que lo hacen apto ono para una determinada producción. Cuando estudiamos el exterior tenemos que realizar un análisis de las diferentes regiones que constituyen el cuerpo del animal, algunas de las cuales son reales, de límites bien definidos naturalmente, y otras convencionales, de límites imposible de delimitar exactamente.

Hecho el análisis, se debe realizar un trabajo de síntesis, que comprende el estudio delas proporciones entre las regiones. La práctica lleva a realizar simultáneamente el análisis y la síntesis. El exterior del bovino tiene gran importancia diagnóstica sobre su productividad (fertilidad, salud, taras, aplomos, conformación carnicera o lechera, raza, condición corporal, terminación, etc.), pero en muchos casos su
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apreciación puedeser subjetiva, por lo que siempre que ello sea posible es importante combinar su estudio con métodos diagnósticos objetivos (pedigree con información, pruebas de producción, análisis y exámenes sanitarios y reproductivos, palpación rectal, etc.). En exposiciones y remates, la importancia del exterior es fundamental, pues sólo se puede disponer de información suministrada por el vendedor del animal(se informa únicamente lo favorable) o por las autoridades sanitarias de la exposición (información escasa por el reducido tiempo disponible por el Jurado de Admisión). Para el estudio de las regiones dividimos el cuerpo del bovino en cabeza, cuello, tronco y extremidades.

CABEZA
Forma de pirámide truncada, con caras superior, inferior, anterior, posterior y dos laterales. CARA SUPERIOR Frentey cara: Tiene como base ósea los parietales, frontales, nasales y una pequeña porción de los lagrimales, cigomáticos y la mayor parte de los maxilares. Nos da el perfil, que varía con la raza (rectilíneo, concavilíneo o convexilíneo). Se extiende desde la nuca hasta las ventanas nasales y tiene por límites: nuca, ollares, labios, orejas, ojos y carrillos o mejillas. Morro, hocico o punta denariz: Situada entre las dos fosas nasales, presenta aspecto rectangular, con o sin pigmentación según raza. Húmeda en animales sanos, seca en febriles. Puede emplearse como identificación, ya que hay un número elevado de tipos de impresión del morro. CARA INFERIOR Fauces o canal: Comprendida entre las dos ramas de la mandíbula o maxilar inferior. Tiene como base tejido conjuntivo y muscular. Barbada:Situada debajo de la boca, tiene muy poca importancia en el bovino. Quijada o mandíbula: Formada por el borde posteroinferior y ascendente de la mandíbula. Garganta: Tiene como base la laringe y faringe. Limita con cuello, fauces, parótida y quijada. CARA LATERAL Oreja: Tienen como base el cartílago auricular y como límites la frente, nuca y región parotídea. Están cubiertas en su cara dorsal depelos suaves y cortos; en la ventral por pelos largos y escasos. Sien: Limitada por la frente, quijada, ojo, cuencas y oreja. Poco marcada en el bovino. Ojo: Deben ser grandes, brillantes, vivos, sin opacidades o tumores. Ollares: Son los orificios nasales anteriores, amplios y fáciles de distender. Mejilla: La base ósea es el maxilar inferior y superior, cigomático y lagrimal. Amplia y fuerte enrazas de carne, mas fina en las de leche, con piel delgada que forma una especie de pliegue. Parotídea: Entre cuello y cabeza, tiene como límites orejas, mejillas, cuello y garganta. Debe formar una ligera depresión entre la cabeza y el cuello. CARA ANTERIOR Boca y labios: La boca, cerrada por los labios, posee los dientes en la arcada incisiva inferior y un rodete cartilaginoso en la superior....