Bovinos

CRUZAMIENTOS ENTRE BOVINOS DE CARNE
Ing. Agr. MsC. Fernando Lagos. 1998. Oeste Ganadero, 1(2):28-36. www.produccion-animal.com.ar

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1.- Aspectos genéticos que deben ser respetados en cualquier programa de cruzamientos. Independientemente de las razas y programas de cruzamientos que se quieran utilizar, existen un conjunto de aspectos biológicos y genéticosque deben ser respetados para garantizar que el rodeo resultante sea apto par obtener una buena rentabilidad. Estos aspectos son: 1.1 - La adaptación al medio. 1.2 - El potencial de producción incorporado (tamaño, crecimiento, reproducción, producción de leche). 1.3 - La composición corporal. 1.4 - La velocidad de llegada a la madurez fisiológica. 1.5 - La facilidad de parto. 1.6 - La correcciónestructural y funcional. 1.1.- La adaptación al medio. En la Argentina, la región noreste y noroeste, de clima subtropical, requieren adaptación al calor, a ectoparásitos y pastos menos tiernos y bajos en proteína. Estos pueden ser solucionados con el aporte de la genética cebú. La necesidad del aporte va a crecer desde un porcentaje de -en el deslinde de la zona subtropical y la templada, hasta 3/8y- en la medida en que se asciende hacia el norte, y/o que la calidad del campo disminuye. Incluso dentro de regiones, una mejora del manejo, traducida en mejores praderas, suplementación mineral, mayor control sanitario, etc., pueden significar una reducción en el porcentaje cebú para lograr la adaptación. En zonas templadas con pastos de baja digestibilidad como la región árida y semiárida, yen la propia zona cordillerana, también se puede aumentar la adaptación mediante el empleo de alguna proporción de las razas índicas, y también con el aditamento de alguna de las razas africanas taurinas con adaptación al calor. En la zona templada húmeda y semihúmeda, las razas británicas y las continentales europeas poseen un buen nivel de adaptación. 1.2.- El potencial de producción incorporado.La capacidad de producción del ganado debe estar en relación con la alimentación disponible. Si utilizamos animales con más requerimientos que los existentes, la producción por hectárea disminuye, y la renta es menor. El mejor ejemplo es una investigación norteamericana donde se compara la producción de kilos de terneros destetados por kilogramos de alimento consumido por la vaca. Allí sedemuestra que con alimentación moderada, parecida a la de los campos de cría argentinos, vacas de razas británicas de tamaño mediano, con composición corporal balanceada entre el músculo y la grasa, y con una producción de leche moderada, destetan más kilos de ternero por kilo de alimento consumido, que vacas de otras razas europeas de mayor tamaño, mayor musculatura y mayor producción de leche. Ocurreque esas vacas más grandes necesitan mucha comida para mantenerse y, en las condiciones descriptas, no les alcanza para preñarse al máximo y dar toda la leche de que son capaces. Por lo tanto, procrean menos terneros que, a su vez, no crecen todo lo que son capaces. Como consecuencia, la producción en kilos de ternero no guarda buena relación con el forraje necesario para mantener a las vacas. Demanera que, vacas grandes, musculosas, con mucha leche y terneros pesados, no son garantía de mayor producción por hectárea, si la comida es sólo moderada o limitada. Es cierto que cuanto más tamaño tienen las vacas y los toros, mayor capacidad de crecimiento transmiten a sus terneros. Por cada 100 kg de aumento en el tamaño adulto de las vacas, se produce un incremento en la capacidad potencialpara crecer, de 150 g por día. Pero si la cantidad y calidad del pasto ofrecido no son suficientes, esos novillos no crecerán más rápido que otros, hijos de padres de tamaño moderado. Por otra parte, en la invernada, el mayor costo del alimento es para mantener el peso de los animales (tres cuartas partes del total). Para lograr un engorde eficiente, se precisan novillos que aumenten muchos kilos...