BPA BPM HACCAP

BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS?
Las BPA y las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores su familia

Objetivos Principales:
Asegurar la inocuidad del productoobtener productos de calidad a la demanda de los consumidores
producir de manera tal que se proteja el ambiente y evite su degradación
protección de la salud
Facilita el acceso a nuevos mercado
reduce el rechazo y los costos
Constituyen un instrumento de diferenciación del producto.

Aspectos a tener en cuenta de las BPA
La salud, la seguridad y el bienestar del trabajador y su familia
Historia yplanificación de la unidad productiva o finca,
Plan de manejo de la fertilidad del suelo
Requerimiento nutricional de las plantas y fertilización
Material de propagación
Protección del cultivo
Manejo del agua,
Documentación, registros y trazabilidad
Cosecha, pos cosecha y transporte
Equipos, utensilios, herramientas y manejo de productos fitosanitarios
Plan de manejo ambiental

Escuela de campo deagricultores (ECA)
Un encuentro de aprendizaje de pequeños productores organizados en donde, con el apoyo de un facilitador de la misma organización, se promueve la participación y la autonomía en el tratamiento de diversos temas que responden a los intereses, necesidades, prioridades y alternativas de los productores para mejorar su sistema productivo, sus ingresos y la calidad de vida familiar,organizacional y local.

Buenas Prácticas Agrícolas - dentro del proceso de cosecha y post – cosecha
Planeación de Cultivo
Impacto ambiental
características de la tierra
vías de acceso
historial agrícola
agua a utilizar
Instalaciones:
Espacio donde se almacene debe ser seguro
lugar especifico para mezclar los insumos
las herramientas deben estar en un sitio aparte
espacio limpio y organizado
Equipoy utensilios y herramientas
Mantenimiento
Maquinaria y herramientas apropiadas
Manejo del agua
El agua debe ser limpia y no debe desperdiciarse
el agua que se utilice para los insumos debe ser adecuada
para la post cosecha el agua debe estar en muy buenas condiciones
el uso del agua debe ser moderado
Protección del cultivo.
programa de control
tener presente los plaguicidas
las basuras o residuosCosecha, manejo y post cosecha
verificación en el transporte
organizar todo lo que va a necesitar después de la cosecha
condiciones del envió
Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores
Buenas condiciones de salud
realizar exámenes continuos
tener plan de emergencia
personal aseado y cuidadoso en el manejo de los producto debido uso de mecanismo de protección

Documentación
Usted debe estaral día con los documentos que las entidades de vigilancia y control le pueden solicitar, y estos son: Los procedimientos que según las reglas que están en la norma debe tener en cuenta en la finca. Las instrucciones que ha dado a los trabajadores. La descripción de las actividades realizadas por usted y los trabajadores. Fichas técnicas de los insumos utilizados. Identificación de cada uno de losproductos, insumos y procesos para poder hacer el seguimiento respectivo y asegurar la calidad al consumidor final.

BUENAS PRÁCTICAS MANUFACTURERAS:
Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquenen condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción”

Campo de aplicación
A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de...