Bpa De Recoleccion En Cafe

4. Buenas Prácticas Agrícolas de recolección, Cosecha, Post-cosecha, Polución.
Las BPA consisten en hacer las cosas bien y dar garantía de ello.
Instalaciones para el beneficio del café: se debeubicar alejado de cualquier fuente de contaminación, sin poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad.

Buenas prácticas en la recolección del café: durante la época de cosecha del cafées necesario verificar que los recolectores estén capacitados para la recolección selectiva de frutos maduros.
En cada finca se deben planificar los pases de recolección según los registros defloración, para obtener una mayor proporción de frutos maduros en la cosecha.
El café cosechado debe ser empacado en sacos o recipientes limpios, libres de contaminaciones, protegerse de daños físicos y dealtas temperaturas, y entregarse pronto al beneficiadero, de tal forma que no se sobre fermente, humedezca o contamine.
Es necesario verificar que los recolectores no cosechen granos verdes (comomáximo se toleran 20 frutos verdes por kilogramo de café cereza recolectado). No se debe permitir que los granos verdes pasen al tanque de fermentación, ni al secado.
Los frutos y granos recogidos delsuelo deben tener un manejo separado que no permita la proliferación de la broca, ni que se contamine el café.
Buenas prácticas en el recibo del café cereza: el café debe inspeccionarse y clasificarseantes del procesamiento. No se debe aceptar el café cereza, si se conoce que contiene contaminantes que no puedan reducirse a niveles aceptables, por el procesamiento y la clasificación normal.
Buenasprácticas en el despulpado de café cereza: el café debe despulparse el mismo día de la cosecha, sin sobrepasar 10 horas después de la recolección.
Buenas prácticas en la fermentación del café: esnecesario verificar el tiempo requerido según el clima y la temperatura predominante en la finca. Para la fermentación sin adición de agua usualmente se requiere de 10 a 18 horas.
Después de cada...