Bpf Batata

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Química

DISEÑO DE UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE CAMOTE (Ipomoea Batata)

Mercedes Esther Roquel Chávez Asesorado por la Inga. Hilda Palma

Guatemala, octubre de 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA DISEÑO DE UNA LINÉA DE PRODUCCIÓN PARA LAELABORACIÓN DE HARINA DE CAMOTE (Ipomoea Batata) TRABAJO DE GRADUACIÓN PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA POR:

MERCEDES ESTHER ROQUEL CHÁVEZ
ASESORADO POR LA INGENIERA HILDA PALMA AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE INGENIERA QUÍMICA GUATEMALA, OCTUBRE DE 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE LA JUNTA DIRECTIVA
DECANO VOCAL I VOCALII VOCAL III VOCAL IV VOCAL V SECRETARIA Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos

Inga. Glenda Patricia García Soria Inga. Alba Maritza Guerrero de López Ing. Br. Br. Miguel Ángel Dávila Calderón Milton de León Bran Isaac Sultán Mejia

Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO
DECANO EXAMINADOR EXAMINADOR EXAMINADOR SECRETARIA Ing. Ing. Ing. Ing. MurphyOlympo Paiz Recinos César Alfonso García Guerra Casta Petrona Zeceña Zeceña José Manuel Tay Oroxom

Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de graduación titulado:

DISEÑO DE UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DECAMOTE (Ipomoea Batata),

tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Ingeniería Química, el 14 de febrero de 2008.

Mercedes Esther Roquel Chávez

AGRADECIMIENTOS A:
Dios Por su infinita misericordia y sabiduría al

permitirme culminar hoy un sueño. La Virgen Mis padres Por cuidarme y estar junto a mí en las dificultades de mi vida. Mercedes y Catarina, por el sacrificio,amor, apoyo y confianza, que me brindaron siempre. Mis hermanos Jaime, Irma, Anabella, Miriam y en especial a Juan y Rebeca, por su comprensión, apoyo y paciencia, tanto en mi formación y en mi vida. Mis padrinos Mis abuelos Mis amigos Juan y Miriam, por el apoyo en mi formación. Por su amor y sus sabias enseñanzas. Por su amistad, entusiasmo y apoyo brindado durante todo este tiempo. Inga. HildaPalma Por su asesoría y apoyo durante la realización de esta investigación. Ing. César García Por su colaboración y tiempo dedicado en la revisión de esta investigación. FEPMAYA Por su apoyo, colaboración y amistad, gracias.

Universidad de San Carlos de Guatemala En especial a la Facultad de Ingeniería

ACTO QUE DEDICO A:
Dios La Virgen Mis padres Mis hermanos Por ser mi guía y mi fortaleza.Por ser mi compañera y mi consejera. Mercedes Roquel Lux Catarina Chávez de Roquel Juan, Jaime, Irma, Anabella, especial a Rebeca. Mis abuelos Jerónimo Roquel, Elena de la Cruz Lux (D.E.P.), Ana Casia (D.E.P.), Lorenzo Chávez (D.E.P.). Mis sobrinos Juan, José, Emmanuel, Iván, Elisa, Catherine, Pamela, Mayalí, Judith, Adonai, Antonio, Nátaly, Isabel y Marcoli Mis amigos Carol Cabrera, MónicaLópez, Marien Miriam, y en

Alvarado, Mariela Santizo, Ronald Pozuelo, Alejandra Peñalonzo, Lilian Velásquez, Patricia Ovando, Lesbia Fuentes, Natalia Espinal, Silvia Polanco, Carmencita Barrios, Sergio Hernández, Francisco Carrillo, Paulo Vendrel, Carlos Rigoberto Martínez, Mus, Julio, Rosalío Erick Ajmac, Roquel, Alberto

Morales, Mauricio Diéguez, Benjamín Diéguez, Juan Martínez, David Rodríguez.Ingenieros

César García, Hilda Palma, por trasmitirme sus conocimientos y hacer de esta investigación una realidad.

ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES LISTA DE SÍMBOLOS GLOSARIO RESUMEN OBJETIVOS INTRODUCCIÓN 1. MARCO TEÓRICO 1.1 Origen del camote 1.1.1 Historia del camote 1.1.2 Antecedentes 1.1.3 Taxonomía 1.1.4 Cuidados para la planta 1.1.5 Importancia de la planta 1.416...