BPM

Normas de
saneamiento
Edificación e instalaciones

Integrantes
Cristhian david velasco osorio
juan Sebastian osorio
Andres felipe tascon
Steffanos daraviña peña
Jhon fredy castro

introducción

Coneste objetivo buscamos la sensibilización y fomentar el
aprendizaje de las normas que se deben de tener en cuenta a la
hora de tener una microempresa o establecimientos cívicos
donde su actividadfinanciera esta basado en los productos
alimenticios y las consecuencias de no cumplir las normas
establecidas.

Diseños y construcción.
La edificación debe estar diseñada y construida de
manera queproteja los ambientes de producción,
e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u
otros contaminantes, así como del ingreso y
refugio de plagas y animales domésticos;

Los diversos locales oambientes de la edificación
deben tener el tamaño adecuado para la instalación,
operación y mantenimiento de los equipos, así como
para la circulación del personal y el traslado de
materiales o productos.Estos ambientes deben estar
ubicados según la secuencia lógica del proceso, desde
la recepción de los insumos hasta el despacho del
producto terminado, de tal manera que se eviten
retrasos indebidos yla contaminación cruzada.

Localización y accesos.
Estarán ubicados en lugares aislados de
cualquier foco de insalubridad que
represente riesgos potenciales para la
contaminación de alimentos

Susaccesos y alrededores se
mantendrán limpios, libres de
acumulación de basuras y deberán tener
superficies pavimentadas o recubiertas
con materiales que faciliten el
mantenimiento sanitario e impidan lageneración de polvo, el estacionamiento
de aguas o la presencia de otras fuentes
de contaminación para el alimento.

ABASTECIMIENTO DE AGUA.
El agua que se utilice debe ser de calidad potable
ycumplir con las normas vigentes establecidas por
la reglamentación correspondiente del Ministerio
de Salud;

RESUMEN DE LOS PUNTOS PRESENTADO
• Diseños y construcción

• Localización y accesos....