BQ No2 Proteinas

Facultad de Ciencias Biológicas
Bioquímica.
Prof. Dra. Estela Pérez

GUÍA N° 2 - PROTEÍNAS
Aminoácidos
1. Acerca del aminoácido Isoleucina, señale:
a) ¿Cuántos centros quirales posee?
b) ¿Cuántosisómeros ópticos (Estereoisómeros)?
c) Dibuja todos los isómeros ópticos.
2. Escribe los posibles estados de ionización de los siguientes aminoácidos, y calcula el punto isoeléctrico
para cada uno deellos:
 Ácido glutámico
 Histidina
 Serina
3. A partir de los valores de pKa lleva a cabo la ionización de la Histidina y de la Serina, indicando en ellas
la carga neta a pH 2, pH 7, pH 12.

Péptidos yProteínas
4. Explica brevemente en qué consta cada uno de los niveles estructurales de las proteínas (Estructura
primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria).
5. De las siguientes figuras sólo unaes un aminoácido. Indica cuál es señalando los nombres de los
principales grupos químicos que le dan la característica de ser un aminoácido.

6. A continuación se muestra la estructura primaria de unpéptido. ¿Cuántos aminoácidos tiene? ¿Qué es
un péptido?
Ala-Gly-Ser-Lys-Asp-Asn-Cys-Leu-Ser-Lys-Asp-Asn-Cys-Leu-Met-Ala-Ile-Trp-Gly-Pro-Asn-Glu

7. Indica, mediante un esquema, cómo estarán unidos laLeu y la Met (aminoácidos 14 y 15) del péptido
de la pregunta anterior, señalando la estructura de ambos aminoácidos y cómo están enlazados.

8.

¿Qué relación hay entre la solubilidad de lasproteínas y su estructura secundaria y terciaria?

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Bioquímica General.
Prof. Estela Pérez

9. Completa la siguiente tabla:
Tipo de Función proteica

Ejemplo

16. ¿Quéentiende por pKR? ¿qué diferencias puede mencionar respecto al pK1 y pK2 de un aminoácido
cualquiera?.
17. Calcule el pI (punto isoeléctrico) para los aminoácidos: Glutamato (pK1=2.19; pK2=9.67; pKR=4.25)e
Histidina (pK1=1.82; pK2=9.17; pKR=6).

18. ¿Qué es la "estructura terciaria" de una proteína?
19. Dibuje un enlace peptídico. Indique sus características. Señale los ángulos  y . Dibuje las...