BQF 1012

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura:

Ingeniería

de

Biorreactores

Carrera: Ingeniería Bioquímica
Clave de la asignatura: BQF-1012
(Créditos) SATCA* 3 – 2 - 5
2.- PRESENTACIÓN
Caracterización de la asignatura.  
Esta asignatura contribuye al perfil del egresado propiciando el desarrollo de la capacidad
para seleccionar, adaptar, diseñar, operar, controlar, simular, optimizar yescalar equipos y
procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos bióticos. En otro
sentido, también aporta al perfil profesional coadyuvando en el proceso formativo que le
permitirá incorporarse en equipos multidisciplinarios para realizar investigación científica y
tecnológica en el campo de la Ingeniería Bioquímica y difundir sus resultados.
Intención didáctica. 
Estaasignatura constituye uno de los pilares en la formación del Ingeniero Bioquímico pues
lo capacita para abordar la tarea de definir, por selección, adaptación o diseño, el nucleo o
corazón de un buen número de procesos biotecnológicos, especialmente en las áreas de la
tecnología microbiana, celular o tisular y enzimática, como lo es el biorreactor. De la misma
forma propicia el desarrollo de lashabilidades necesarias para operar el propio biorreactor y
los instrumentos y procesos auxiliares o complementarios del proceso principal. Además de
contribuir al desarrollo de las competencias específicas que se detallan más adelante, esta
asignatura contribuye de manera muy significativa al desarrollo de un águdo sentido crítico y
pone al participante, con mucha frecuencia, en la situación de tomardecisiones con base en
ese análisis critico. Esto debido a que en el curso no se pondera un biorreactor en particular,
sino que se da la oportunidad al estudiante de decidir, ante requerimientos específicos, de
entre las diversas opciones que representan los diferentes tipos de biorreactores.
En el desarrollo de esta asignatura, se presenta, discute y analiza información relativa a las
característicastanto comunes como distintivas de los diferentes tipos de biorreactores que
pueden encontrarse en los procesos biotecnológicos.
El contenido de la signatura se aborda de manera, que se análisis y discuta con todo
detalle, en primer lugar, los diversos tipos de biorreactores, definiendo las diferentes
alternativas que el ingeniero bioquímico tiene para elegir y los múltiples criterios que estánimplicados en esa elección, por ejemplo, el número de fases presentes en el reactor, el tipo
de catalizador empleado, la manera en que ese catalizador se encuentra dentro del reactor,
el régimen hidrodinámico del fluido dentro del reactor, si es agitado, entonces el tipo de
agitación aplicado, si es un reactor que empleé algún tipo de células vivas, entonces la
naturaleza del aceptor final deelectrones y el régimen de operación. En todo este análisis y
discusión, se tiene como marco de referencia la retrospectiva, el estado actual y
principalmente, las perspectivas de la industria biotecnológica, destacando las áreas de
oportunidad que la zona de influencia del IT en cuestión, pueda ofrecer a los egresados de
la carrera de Ingeniería Bioquímica como áreas de desarrollo profesional y asu vezcomo
opciones para cumplir con su responsabilidad social.
Posteriormente, se procede a analizar y discutir los fenómenos de transferencia implicados

*

Sistema de asignación y transferencia de créditos académicos

en la operación de un biorreactor. Para ello se inicia con el biorreactor por antonomasia, el
de tanque agitado y aerado, del cual se analizan y discuten los procesos de agitación(transferencia de cantidad de movimiento), de aeración (transferencia de masa) y de control
de temperatura (transferencia de calor). Con este soporte, se procede a este mismo análisis
pero ahora con los tipos más representativos de biorreactores.
El tema anterior del curso se complementa con la siguiente, a fin de dar forma al
procedimiento de especificación y diseño de los biorreactores. Esta...