Brandy, Cognac

COÑAC
El coñac es un tipo de Brandy, que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la mencionada ciudad
Coñac, del francés Cognac, se refiere a una denominación de origen registrada por Francia, debido a eso las empresas extranjeras no pueden emplear estos nombres.
Tras las dos destilaciones, se obtiene un aguardiente incoloro con un contenido alcohólico deaproximadamente un 70% de alcohol.
Las uvas para su elaboracion deben ser ugni blanc, folle blanch, colombard.
Proceso de elaboración
El cognac está elaborado a partir del aguardiente que se produce de la doble destilación de los vinos producidos en la región. El vino suele ser muy seco (poco contenido de azúcares), ácido, no necesariamente destinado a beber, pero con propiedades excelentes parael destilado. Se puede elaborar el vino de una lista cuidadosamente elegida de uvas. El vino pasa por un proceso de doble destilación en alambiques de cobre. 
El cognac sólo puede ser vendido al público y denominado realmente 'Cognac', cuando ha pasado al menos dos años envejeciendo en barricas de roble
Durante el envejecimiento, el porcentaje de alcohol (y agua) en el aguardiente disminuye acausa de la evaporación que permiten las paredes de las barricas de roble. Esta fase se denomina "part des anges", o parte de los ángeles.
El producto final es una mezcla con 40% de alcohol
Algunas marcas suelen añadir pequeñas proporciones de caramelo para colorear ligeramente los cognacs, por lo menos en una cantidad que no afecte al sabor final de la bebida, dado que el cognac no lleva azúcaresañadidos.
Tipos de coñac
El coñac no sigue envejeciendo una vez embotellado. Cuando el cognac es el resultado de un ensamblaje, la edad que aparece en la etiqueta es la edad del aguardiente más joven que se incluye. Por ello, un cognac de 10 años puede contener también cognacs de 15 o 20 años.
* VS (Very Special) o ✯✯✯ (3 estrellas): coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos dos añosde añejamiento en barricas.
* VSOP (Very Superior Old Pale) o Réserve: coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos cuatro años de añejamiento en barricas.
* Napoléon, XO u Hors d'âge: coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos seis años de añejamiento en barricas.1

Marcas: remy martin, hennessy, martell y courvoisier.

BRANDY
• El brandy es un aguardiente obtenido através de la destilación del vino, con un 36–40% (hasta un 60%) de volumen alcohólico. A menos que se añada un adjetivo complementario — brandy de frutas, brandy de cereales, etc. — se considera hecho con vino de uva. Su elaboración se basa en el calentamiento, evaporación del alcohol de vino y su recuperación posterior en toneles de roble.

Historia
• El origen del brandy no se tiene muy claro.Brebajes de alcohol concentrados se conocieron en la Grecia y Roma antiguas, y pueden tener una historia aún más antigua, desde la antigua Babilonia. El brandy como se conoce hoy, apareció en el siglo XII y se hizo popular en el siglo XIV.
• Inicialmente el vino era destilado como un método de conservación para hacer más fácil su transporte a los comerciantes. La intención era agregar de nuevo elagua separada del brandy en la destilación, poco antes de su consumo. Luego se descubrió que si se almacenaba en barriles de madera, el producto resultante se mejoraba considerablemente comparado con el vino original.

Origen
El origen del brandy se lo adjudican a diversos países, entre ellos Alemania, Italia y España, alrededor del siglo XVIII y XIX, marcando a Holanda como el principal mercadodel brandy
La palabra brandy significa “vino quemado” elaborado a partir de la destilación del vino.
Inicialmente el vino era destilado como un método de conservación para hacer más fácil su transporte a los comerciantes. La intención era agregar de nuevo el agua separada al brandy en la destilación poco antes de su consumo. Luego se descubrió que si se almacenaba en barriles de madera, el...