BRANDY HISTORIA

BRANDY
Hay tipos y categorías tipos es la variedad categoría la calidad.
La palabra brandy viene de los países bajos, al parecer fue un químico holandés residente en Charente en el siglo XVI a quien se le ocurrió la idea de reducir el volumen del vino destilándolo y almacenándolo para reducir los costos de almacenaje y transporte.
Al vino quemado (vino adustum) este holandés lo llamobrandewinj y posteriormente en Inglaterra se transformo la palabra a Brandy.
El vino es la más noble de las bebidas fermentadas y el brandy o coñac es el rey indiscutible de los destilados. Es envejecido en barricas de roble.
El brandy es una bebida espirituosa que procede de la uva, la posterior destilación del vino y su correspondiente envejecida en recipiente de roble le dan su gran nobleza ytradición.
La diferencia de un brandy a otro es su calidad y esta va determinada por la uva de la que provienen los vinos utilizados en su elaboración, su destilación y añejamiento.
Brandy es el nombre genérico y coñac es un brandy con denominación de origen.
Se tiene conocimiento de la elaboración del brandy desde el siglo X en Italia, de ahí paso a Francia y de ahí a España a través delos moros, otra versión es que desde el año 711 los árabes lo llevaron, a países como España.
Se sabe que desde el siglo XVI en la zona de Jerez se bebían aguardientes de vino añejados, por los bodegueros.
A principios del siglo XIX comienzan a llegar a Jerez ingleses y franceses quienes junto con españoles, empezaron a fijar pautas del característico proceso de elaboración y crianza del Brandyde Jerez y son ellos mismos quienes impulsan su comercialización y crean las marcas de Brandy de Jerez
El Brandy de Jerez se diferencia de otros brandis por tener unas características organolépticas propias y singulares, debidas fundamentalmente, a su tradicional sistema de elaboración como el envejecimiento en barricas (también llamadas botas) de roble americano de los montes apalaches (lacual es una madera menos porosa pero cuyo corte permite una perfecta cesión de madera a los vinos y aguardientes) de 500 a 600 litros de capacidad, exclusivamente en el marco de jerez, envinadas previamente por lo menos 3 años con algunos de los tipos de Vino de Jerez, de esta manera se aseguran de que la madera se haya impregnado de las características y sabores de ese vino que les transmite susaromas especiales. Así, en el caso de emplear botas que hayan contenido Fino, el resultado será un brandy seco y claro de color; pero si las botas fueron de Amontillado u Oloroso, el brandy tendrá un color ámbar y un sabor equilibrado, son más oscuros y dulces si las botas empleadas contuvieron Pedro Ximénez o Cream.
El brandy se fabrica en casi toda España pero destacan Andalucía, Extremadura,Cataluña y la Mancha, aunque la fama se la lleva Andalucía por su brandy de jerez cuya denominación se le otorgo en 1987.
El brandy de penedés no tiene D.O., y no es tan afamado como el de jerez, algunas casas elaboran brandis de gran calidad, sobre todo los elaborados por las casas torres y barcelo, de gusto mas parecido a los coñacs, mas secos que los elaborados en jerez, son elaborados apartir de las variedades Parellada, Macabeo y Xarell-O, son de doble destilación donde la 1era destilación dura de 8 a 9, la segunda destilación dura 12 horas

Las características de las bodegas y el microclima de la zona hacen posible la peculiar personalidad de esta bebida.
En el resto del mundo las barricas son generalmente de 250 a 300 ltos y pueden ser barricas de roble nuevas.

Laelaboración y el envejecimiento del brandy de jerez le confieren unas particularidades únicas que lo diferencian de los demás brandys. Las principales características son:
Una uva sana que produce unos vinos blancos limpios y afrutados, ideales para la destilación, una destilación esmerada que produce unas holandas de características sobresalientes de baja graduación alcohólica, envejecido exclusivamente...