Brazo neumatico

Reporte del Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)

Mejorando la competitividad y el acceso a los mercados de exportaciones agrícolas por medio del desarrollo y aplicación de normas de inocuidad y calidad

El ejemplo del espárrago Peruano

Tim M. O’Brien Inter-American Institute for Cooperation onAgriculture - IICA Coronado, Costa Rica

Alejandra Díaz Rodríguez Comisión para la Promoción de Exportaciones – PROMPEX Lima, Perú

Julio, 2004

Reporte del Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)

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ÍNDICE

Agradecimientos Resumen I. Descripción de la cadenaagroproductiva del espárrago 1.1 1.2 1.3 1.4 II. Exportaciones agrícolas peruanas La actividad esparraguera en el Perú Importancia socioeconómica Principales problemas atendidos en la cadena agroproductiva del espárrago

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Elementos de cambio en la cadena agroproductiva del espárrago 2.1 2.2 2.3 2.4 Política de promoción de exportaciones AsociatividadCompromiso con la inocuidad y la calidad del espárrago Establecimiento de estándares de calidad

III. El rol del Codex en la cadena agroproductiva del espárrago 3.1 Participación del gobierno peruano y el sector privado en el proceso de elaboración de normas del Codex sobre espárragos frescos 3.2 Aplicación de las normas en Perú y el nivel de participación 3.3 Los costos de la calidad IV.Conclusiones y recomendaciones para proyectos futuros Referencias

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AGRADECIMIENTOS
A los líderes de las diversas instituciones públicas y privadas que han hecho posible el desarrollo del espárrago peruano, y de manera especial a los representantes de las instituciones y empresas visitadas, por el valioso apoyo brindado para la elaboración del presente documento, y la InstitutoInteramericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), por el apoyo institucional: United States Department of Agriculture – Foreign Agriculture Service (FAS) Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Kevin Walker, Director del Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos Freddy Rojas, Representante en el Perú Comisión para la Promoción de Exportaciones (PROMPEX)Bernardo Muñoz, Gerente de Agro y Agroindustrias Fausto Robles, Asesor Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH) Jorge Pablo Fernandini, Presidente Beatriz Tubino, Gerente General Frío Aéreo Asociación Civil Jorge Checa, Presidente Álvaro Salas, Gerente General AGROPARACAS S.A. Ing. Antonia Luján, Jefe del Área de Aseguramiento de la Calidad Ing. Carlos Salas, Ingeniero de Planta APEISARamón Aparcana, Gerente General ATHOS S.A. José Castilla, Gerente de Operaciones Carlos Arana, Jefe de Planta Melissa Ganosa, Jefa de Control de Calidad Complejo Agroindustrial Beta Lionel Arce, Gerente General Juan Gallegos, Jefe de Calidad IQF DEL PERÚ Francis Watson, Gerente de Control de Calidad Joaquín Balarezo, Gerente Técnico PROAGRO Carmen Rosa García, Jefa de Exportaciones Carlos Téllez,Jefe de Operaciones

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DOCUMENTACIÓN DE UN CASO EXITOSO DEL CODEXESPÁRRAGOS DEL PERÚ
RESUMEN
En la actualidad el Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes países productores como China y Estados Unidos, y ser reconocido mundialmente por la calidad de su producto. Las preguntas son cómo ha logrado esta industria alcanzarestos niveles de éxito en un mercado globalizado, cada vez más exigente y competitivo y cuáles son los elementos de éxito y los factores de cambio que han posibilitado establecer una industria sostenida con notable impacto en la economía peruana, generadora de empleo y divisas. Desde que el cultivo del espárrago en el Perú se inició a principios de la década del 50, ha contado con un desarrollo...