Breta A

Bretaña

La proximidad de la costa y el clima templado propio del lugar hacen de Bretaña una región rica en pescados y mariscos. Su gastronomía, por tanto, está muy influida por los abundantesrecursos disponible, cangrejos, ostras, mejillones, merluzas, lubinas, caballas, cigalas y todo lo que el mar puede ofrecer a estas latitudes es traído en abundancia sobre las mesas bretonas.
EnBretaña también se produce un licor típico llamado "Chouchen", a base de agua y miel fermentada, cuyos orígenes se remontan hasta los Celtas. El Chouchen, gracias a su baja graduación, acerca de14°, es uno de los aperitivos más estimados por los bretones pero también es óptimo para acompañar quesos, mariscos y postre.
La costa atlantica de Bretaña marca su cocina, en la que pescados ymarisco tienen una gran importancia. En la Bretaña del interior se engordan mas de la mitad de los cerdos franceses y la mayoría de sus pichones, pollos y vacas.
La cocina bretona cuenta con pollosde Janze, andouille de Guemene, ostras de Cancale, conservas de sardinas en aceite, la mantequilla salada, las sidras etc.
El kig-ha-farz un cocido de carne y verduras con la peculiaridad de quese le echa una masa hecha de harina de trigo sarraceno en un saquito de tela, para que acabe formando una masa compacta en forma de budín y no se diluya en la sopa
Los dos platos más conocidos dela gastronomía bretona son sin las crepes y las galettes, que representan una verdadera institución regional. La crepe, preparada con harina blanca, huevos y mantequilla, casi siempre es dulce ysutil y puede ser servida acompañada con mermeladas, helado, chocolate, licor, etc. La galette, más espesa y amasada con harina de alforfón, es propuesta con un relleno salado (setas, jamón,tomates, quesos, sólo para citar algunos) en una miríada de variantes.
Entre las recetas de la tradición encontramos la "crepe beurre-sucre" y la "galette complete" con jamón, huevos y queso....