Breve reseña histórica del azúcar

El Azúcar, Usos y Origen

El azúcar es un producto proveniente principalmente de la caña de azúcar el cual su sabor debido a su gran concentración de carbono la hace tan dulce como la miel. Es poresto que fue llamada por muchos en Europa como la “miel de la India”, ya que los europeos la conocieron de allí. A través de los años y alrededor del mundo el azúcar se fue transformando para crearmiles de nuevas sustancias que marcaron grandes tradiciones en cada cultura que la utilizaba. De aquí viene su gran importancia y la principal razón por la que ha llegado hasta nuestros días, su saborúnico y sus extraordinarias propiedades químicas, que nos permitieron descubrirlo, cultivarlo y utilizarlo para crear productos que hasta nuestros días se han hecho irremplazables al constituir una delas principales fuentes de energía del organismo.
La caña de azúcar tuvo su origen en África hace 5000 años aproximadamente, y de ahí fue transportada por los hindús a Asia, donde fue utilizada porgrandes culturas como lo son los chinos y los persas. Luego a través de guerras por conquistar las tierras orientales, Alejandro Magno la introdujo en Europa, en donde se le vio como algo muy lujosopor su alto precio y su gran escasez en Europa. Después de un tiempo, fueron los árabes quienes la comenzaron a transformar, y al ser grandes fanáticos del dulce, crearon una gastronomía que constabade azúcar en muchas de sus recetas. Además de crear grandes platos con ella, también la introdujeron por toda la península Ibérica, en donde no se le dio tanto valor, y su uso solo fue decorativo. Fuedespués de un tiempo que llegarían a América, por parte de los exploradores españoles y portugueses quienes encontraron una gran riqueza al cultivarlas allí. Se dice que fue Cristóbal Colon quien ensu segundo viaje a América introdujo la caña de azúcar en la isla la Española, o la actual isla de Santo Domingo, de donde se distribuyo por el golfo de México y la región norte de Suramérica. Pero...