BRIDADO DE UN POLLO COMPLETO

BRIDADO DE UN POLLO ENTERO

Lo que queremos cuando atamos un pollo de corral o una pulgada, una codorniz o cualquier cosa con alas y patas, es quemantenga una forma bonita en el horno y que una vez asado luzca muy bonito en la fuente. Si no lo hiciésemos así, el pollo quedaría “despatarrado“, con laspatas y alas separadas por la inercia del peso y el espacio libre que en la bandeja. No hay más que ver esta foto de arriba.
Para empezar, vamos a necesitarsi o si, hilo de bramante. Aproximadamente algo más de medio metro – a ojo-. Lo que haremos es pasar el hilo por la espalda, y liberar el hilo a la alturade los muslos, hacer un nudo simple y apretar para que ese hilo nos junte los muslos.

Después de anudar, tiraremos del hilo hacía atrás, pasando porlas ingles del pollo y como esta en la foto, cogiendo entre estos, las alas. Que se nos marquen las alas con el hilo de bramante nos va a dar igual, no se va anotar luego mucho, así que no os preocupéis. ¿Ya lo tenéis bien colocado?, sigamos.





Ahora que las alas las tenemos también atrapadas entre elhilo y sin soltar, vamos a dar la vuelta al pollo para poder acabar anudando definitivamente nuestro hilo sobre la espalda. Así tendremos el polloperfectamente sujeto. ¿Veis que fácil?

Estas son esas explicaciones de las clases de cocina que me encantan. Porque esto que parece tan simple a veces no lo es,y te pones a atar el pollo como puedes y marcas por todas partes el hilo.
finalmente debe quedar atado correctamente como se muestra en la imagen