BRIEF

1. CATEGORÍA DEL PRODUCTO
El Arequipe Alpina se clasifica  en la categoría de postres listos y dulces.
2. MARCA: Alpina
Alpina es una multinacional fundada en Colombia en 1945. Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas.
3. PRODUCTO

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3.1. Descripción Física

.2.1Producto
El  Arequipe Alpina es un dulce que se origina de la mezcla de leche higienizada y azúcar concentrado al calor, lo cual le permite tener una consistencia y textura suave. Es una receta tradicional que se origina de la cultura Latinoamericana; dependiendo de la región su nombre puede cambiar, suelen llamarlo: Dulce de leche, Manjar blanco, entre otros. En Colombia se llama Arequipe.
Para laelaboración del dulce la principal materia prima, como es sabido, es la leche. Principalmente se utiliza la leche de vaca aunque también se podría usar leche cabra u oveja.
Por otro lado, la misma puede ser cruda o pasterizada. También puede usarse leche en polvo.

Se puede utilizar leche entera o parcialmente descremada, según el contenido de grasa del dulce deseado. Tanto la leche en polvocomo la fluida tienen ventajas e inconvenientes, de modo que se puede aconsejar su uso alternativo o combinado conforme a las circunstancias y a las instalaciones. Se trata de todas formas de leches APTAS para el consumo humano.
La azúcar de caña, es de gran importancia como componente del sabor típico del dulce de leche tiene un papel clave en la determinación del color final, consistencia ycristalización (defecto que puede aparecer en el dulce de leche).
Otro de los componentes importantes para la elaboración es el bicarbonato de sodio, durante el proceso de elaboración el agua de la leche se va evaporando y el ácido láctico (componente propio de la leche) se va concentrando. Así, la acidez de la leche se va incrementando de una manera tal que se podría producir una sinéresis (el dulcese corta).
El uso de leche con acidez elevada produciría un dulce de leche de textura arenosa, áspera. Asimismo una acidez excesiva impide que el producto terminado adquiera su color característico, ya que las reacciones de coloración son retardadas por la elevada acidez.
Por todo ello será necesario reducir la acidez inicial de la leche neutralizándola con este aditivo.
El jarabe de glucosa esun derivado vegetal, fácilmente digerible y su uso, aunque optativo, es sugerido. Tiene la apariencia de una miel solo que no presenta ese color amarillento característico. Su poder edulcorante es inferior al de la sacarosa (azúcar común) y su utilización obedece a varias razones: agrega brillo al producto y ayuda en parte a evitar la cristalización de la lactosa, defecto que puede ocurrir en eldulce de leche.


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3.1.1.3.
3.1.2.3. Packaging
El empaque del Arequipe Alpina al inicio se caracterizaba por su color caramelo, asociado al producto, en su envase blanco se encontraba impresa la imagen, evitando así el uso de etiquetas adheridas.
En el 2006 cambió su imagen, dejó atrás el color caramelo y adoptó el color azul que es característico de los productos de la compañía Alpina;en el 2007 adoptó la etiqueta termo encogida que actualmente tienen las presentaciones de envase plástico de 250 y 500 gramos.
En la temporada navideña la compañía adapta los empaques tradicionales del Arequipe Alpina, con diferentes motivos asociados a la época, esto proporciona cercanía y genera emociones en los consumidores que les permite identificarse con las tradiciones de las familiascolombianas y el producto.
También se encuentran en  diferentes presentaciones según su tamaño:
Arequipe Alpina Tradicional se comercializa en cajas de 6 unidades, 10 unidades de 50 gramos cada uno y en cajas de 24 unidades, envase plástico de 250 y 500 gramos por unidad.
También, están las presentación de 220gr que se comercializa en épocas navideñas, la presentación de 440gr en envase de...