Brieff de pastelería festival


Brieff de pastelería festival
Investigación de mercados





CONOCIENDO NUESTRA EMPRESA

HISTORIA
Pastelería Festival nace de la mente emprendedora de c. María del Carmen Cruded, originaria de Soledad de Doblado Veracruz. Quien viaja a la ciudad de Veracruz a realizar sus estudios de preparatoria y a la vez se inclina por la repostería ya que gran parte de su familia se dedicaba aese arte, Así que decide trabajar con su tío quien en su pasado se habría dedicado a hacer pasteles, aunado a esto inicia sus estudios en la academia de “El arte del azúcar” donde termina una inmensa cantidad de diplomados en diferentes áreas de la repostería, estando en Veracruz se percata de que existe un mercado amplio y descuidado en el área de Calidad - Diseño por lo que toma la decisión deestablecer su propio negocio con el fin de ofrecer pasteles de calidad, que superen la competencia ya existente con un concepto más tradicional.
Su historia comienza hace más de 25 años, en una modesta casa, donde María del Carmen Cruded vendía pasteles desde su hogar y rebanadas de pastel por las calles de la vecindad. Ese sabor casero y tradicional que se podía transmitir al paladar de losclientes corrió de boca en boca hasta hacerse conocida
Pastelería “Festival” se establece formalmente en 1998 a finales de marzo, Iniciando labores con una sola empleada y Carmen como propietaria que tenían como principales funciones elaborar pasteles, realizar la limpieza del local así como la atención de clientes.
ORGANIGRAMA
El negocio compra materia prima y la transforma en un productoterminado, por tanto, se le denomina: “negocio de industria y manufactura de alimentos.
La empresa en cuestión, aunque tiene una marcada jerarquía centralizada en la dirección general, todas las áreas se comunican por igual para llevar a cabo los proyectos.






Algunas de las áreas señaladas, aunque son diferentes aspectos de la empresa, son Desempeñados por la misma persona, como es el caso derecursos humanos Y dirección general, así mismo, la directora general, se incluye en las labores que se llevan A cabo en el área de producción para mantener un control de calidad muy minucioso.


FILOSOFÍA EMPRESARIAL

MISIÓN
Elaborar y comercializar pasteles con calidad, higiene y un alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por nuestros clientes y colaboradores.
Garantizamosconfiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos, satisfaciendo los gustos de los clientes a través de nuestra gama de sabores, buscando siempre cumplir con las exigencias del mercado consumidor.
VISIÓN
Ser una empresa a la vanguardia en la elaboración y comercialización de pasteles, donde su liderazgo regional y proyección estatal la conviertan en una de las principales pastelerías.Ofreciendo innovación continua de los sabores, diseños y decoraciones, para satisfacer nuestros objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad: mejor calidad al mejor precio.
VALORES
Honestidad
Respeto
Amabilidad
Buen servicio a los clientes
Dedicación
Perseverancia
Honradez
Sencillez
Trabajo en equipo.DIAGNÓSTICO EN BASE A FODA

FORTALEZAS
La decoración es parte del producto, por lo tanto no se cobra aparte.
Decoraciones artísticas por encima de las expectativas del cliente.
Uso de productos de alta calidad y de marcas reconocidas.
Atención personal por la propietaria
Gran cartera de clientes satisfechos
Entregas a domicilio
OPORTUNIDADES
Ubicación comercial
En todos los cumpleañoshay pastel
DEBILIDADES
Exceso de trabajo para pocas personas
Falta de organización
Poca publicidad
No hay control financiero
No hay estacionamiento y arboles tapan la entrada.
AMENAZAS
Malos empleados
Pagos excesivos de agua, gas y luz.
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMÁTICAS

PRINCIPALES
Problema de gestión: en este sentido no existe una planificación del trabajo, que se refleja en la falta...