Brochetas De Res Y Frutos

Brochetas de res y frutos.

INGREDIENTES.
Brochetas:
Carne de res.
Piña.
Mango.
Pimiento rojo, verde y amarillo.
Aceite
Chile de árbol
Naranja
Cebolla
Ajo
Sal y pimienta
Orégano, perejil, romero ylaurel.
mantequilla

Salsa:
1 cebolla
2 manzanas agrias
1 chile habanero
1 cucharada de pasas
100 ml de brandy
Una cucharada de consomé de pollo
Sal, pimienta y hierbas de olor.
Canasta de verduras:Tortilla de harina.
Mantequilla.
Zanahoria.
Betabel.
Jícama.
Camarón pacotilla.

PREPARACIÓN.
Brochetas.
Hacer una marinación para la carne con el aceite, el chile de árbol, la naranja, las hierbas deolor, sal, pimienta, ajo y cebolla. Dejar reposar por 15 minutos.
Cortar pimientos y fruta en dice.
Sofreír ajo y cebolla y agregar los pimientos y después agregar la fruta, que ésta última no quedetan suave. Sazonar con sal, pimienta y hierbas de olor.
Freír la carne a termino ¾ y cortar en dice.
Servir en forma de brocheta alternando ingredientes.


Salsa.
Limpia las cebollas y córtalas endice. Pela la manzana, quítale las semillas y córtala en trozos pequeños. Sofreír la cebolla y agregar la manzana. Cuando la manzana esta suave flamear con el brandy. Licuar con el chile habanero. Ponernuevamente al fuego. Sazona con sal, pimienta y hierbas. Servir y decorar con pasas y hierbas.

Canasta:
Freír la tortilla en forma de canasta.
Cortar la jícama, zanahoria y betabel en julianas.Sofreír, salpimentar y sazonar con hierbas de olor.
Cortar el camarón en dice, freír y salpimentar. Mezclar con la verdura y servir en la canasta. Decorar con hierbas.

DECORACIÓN.
Opción uno:
Servir 2 otres brochetas dando altura en una cama o camino de la salsa y poner a un lado la canasta.
Opción dos:
Servir brochetas dando altura con canasta a un lado y la salsa en la mesa siendo ésta una opciónde consumir o no.













Muse de maracuyá.
INGREDIENTES
1 Lata de Leche condensada.
1 Taza de jugo de Maracuyá.
2 Tazas de Crema de Leche o Nata.
14 g de gelatina sin sabor diluida en un poco...