brocoli ortalizas
Páginas: 60 (14868 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2014
Hortalizas
Índice temático
Hortalizas
GUÍA de las Mejores Frutas y Hortalizas
ACELGA
www.frutas-hortalizas.com
192
Tras la espinaca es una de las verduras
más ricas en calcio. Es una verdura
refrescante, laxante, diurética y
digestiva. Las acelgas se
pueden preparar de muchas
maneras: al vapor, cocidas o
salteadas, pero a la hora de
cocinarlas hay que tener en cuentaque se deben lavar en primer lugar,
controlar la cantidad (ya que
menguan mucho), vigilar la sal
debido a que tienden a tomar un
fuerte sabor, y no cocinarlas
demasiado ya que al hacerlo
liberan mayores cantidades de
ácido oxálico (negativo para los que
sufren cálculos renales).
De la acelga se consumen tanto sus
hojas de color verde como la penca o
tallo. Su sabor es semejante al delas
espinacas pero algo más suave. Cuando
las acelgas son viejas tienden a perder
sus propiedades nutritivas y a amargar,
sobre todo el tallo o penca.
La acelga goza de numerosas
aplicaciones medicinales y alimenticias.
Su riqueza en fibra la hace ideal contra el
estreñimiento. También las acelgas son
muy recomendables en dietas de control
de peso ya que son saciantes, nutritivas
y de muyescaso aporte calórico. Es una
verdura muy calmante ante problemas
digestivos e intestinales. Tiene un efecto
suavemente diurético y al mismo tiempo
alivia la irritación de las vías urinarias.
Al comprarlas, es mejor no elegirlas
demasiado grandes ya que son menos
sabrosas. Cuidar que estén bien firmes y
sin manchas. La acelga se estropea
fácilmente incluso en la nevera aunque
aguantaunos cuatro días si la colocamos
dentro de un plástico sin cerrar o
perforado.
Contiene hierro por lo que debemos
tenerla en cuenta en casos de anemia.
Presenta un efecto alcalinizante, muy
importante para ayudar a
remineralizarnos. Sólo hay que
mencionar, en su contra, que
contiene algo de ácido oxálico por lo
que se debe consumir con moderación
en caso de cálculos renales o litiasisrenal.
Además de hierro, las acelgas aportan
calcio, potasio, magnesio, vitamina E,
yodo, ácido fólico y un poco de vitamina B.
Los consumidores pueden disponer de
ellas todo el año y las pueden encontrar
frescas o congeladas.
AJO
Hortalizas
ALCACHOFA
Se utiliza en muchos platos
(la ajada gallega, la salsa alioli,
el ajo blanco malagueño, la zurrkutuna
vasca, etc.). Pero ademásse cosechan
en verde para consumirlos como ajos
tiernos. Estos ajos se siembran en la
misma época que los otros, pero se
cosechan cuando empieza la formación
del bulbo.
El ajo es uno de los remedios naturales
con mayores propiedades medicinales
demostradas experimentalmente.
Actualmente se está dando mayor
importancia y difusión a este vegetal
tratando de educar e informar sobre
todassus propiedades para estimular su
consumo.
El ajo tiene efectos beneficiosos
para la circulación, reduciendo la
tensión. En realidad, el órgano que más
se beneficia con el ajo crudo es el
corazón, teniendo en cuenta que
el ajo es un gran purificador de la
sangre. El ajo contribuye a disminuir los
niveles del llamado "colesterol malo",
por todo lo que está indicado
en casos de hipertensiónarterial,
taquicardia, arteriosclerosis e
hiperlipidemias.
GUÍA de las Mejores Frutas y Hortalizas
............................. Ver páginas: 58
193
Tras el agua, el componente mayoritario
de las alcachofas son los hidratos de
carbono, destaca, la inulina y la fibra.
Los minerales mayoritarios, el sodio, el
potasio, el fósforo y el calcio; y entre las
vitaminas destaca lapresencia de B1, B3
y pequeñas cantidades de vitamina C.
Sin embargo, lo más destacable de su
composición son una serie de sustancias
que se encuentran en pequeña cantidad,
pero dotadas de notables efectos
fisiológicos positivos:
www.frutas-hortalizas.com
El ajo es apreciado sobre todo en la zona
sur de Europa por su fuerte sabor.
Además de sus numerosos efectos
medicinales debidos a las...
Índice temático
Hortalizas
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ACELGA
www.frutas-hortalizas.com
192
Tras la espinaca es una de las verduras
más ricas en calcio. Es una verdura
refrescante, laxante, diurética y
digestiva. Las acelgas se
pueden preparar de muchas
maneras: al vapor, cocidas o
salteadas, pero a la hora de
cocinarlas hay que tener en cuentaque se deben lavar en primer lugar,
controlar la cantidad (ya que
menguan mucho), vigilar la sal
debido a que tienden a tomar un
fuerte sabor, y no cocinarlas
demasiado ya que al hacerlo
liberan mayores cantidades de
ácido oxálico (negativo para los que
sufren cálculos renales).
De la acelga se consumen tanto sus
hojas de color verde como la penca o
tallo. Su sabor es semejante al delas
espinacas pero algo más suave. Cuando
las acelgas son viejas tienden a perder
sus propiedades nutritivas y a amargar,
sobre todo el tallo o penca.
La acelga goza de numerosas
aplicaciones medicinales y alimenticias.
Su riqueza en fibra la hace ideal contra el
estreñimiento. También las acelgas son
muy recomendables en dietas de control
de peso ya que son saciantes, nutritivas
y de muyescaso aporte calórico. Es una
verdura muy calmante ante problemas
digestivos e intestinales. Tiene un efecto
suavemente diurético y al mismo tiempo
alivia la irritación de las vías urinarias.
Al comprarlas, es mejor no elegirlas
demasiado grandes ya que son menos
sabrosas. Cuidar que estén bien firmes y
sin manchas. La acelga se estropea
fácilmente incluso en la nevera aunque
aguantaunos cuatro días si la colocamos
dentro de un plástico sin cerrar o
perforado.
Contiene hierro por lo que debemos
tenerla en cuenta en casos de anemia.
Presenta un efecto alcalinizante, muy
importante para ayudar a
remineralizarnos. Sólo hay que
mencionar, en su contra, que
contiene algo de ácido oxálico por lo
que se debe consumir con moderación
en caso de cálculos renales o litiasisrenal.
Además de hierro, las acelgas aportan
calcio, potasio, magnesio, vitamina E,
yodo, ácido fólico y un poco de vitamina B.
Los consumidores pueden disponer de
ellas todo el año y las pueden encontrar
frescas o congeladas.
AJO
Hortalizas
ALCACHOFA
Se utiliza en muchos platos
(la ajada gallega, la salsa alioli,
el ajo blanco malagueño, la zurrkutuna
vasca, etc.). Pero ademásse cosechan
en verde para consumirlos como ajos
tiernos. Estos ajos se siembran en la
misma época que los otros, pero se
cosechan cuando empieza la formación
del bulbo.
El ajo es uno de los remedios naturales
con mayores propiedades medicinales
demostradas experimentalmente.
Actualmente se está dando mayor
importancia y difusión a este vegetal
tratando de educar e informar sobre
todassus propiedades para estimular su
consumo.
El ajo tiene efectos beneficiosos
para la circulación, reduciendo la
tensión. En realidad, el órgano que más
se beneficia con el ajo crudo es el
corazón, teniendo en cuenta que
el ajo es un gran purificador de la
sangre. El ajo contribuye a disminuir los
niveles del llamado "colesterol malo",
por todo lo que está indicado
en casos de hipertensiónarterial,
taquicardia, arteriosclerosis e
hiperlipidemias.
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............................. Ver páginas: 58
193
Tras el agua, el componente mayoritario
de las alcachofas son los hidratos de
carbono, destaca, la inulina y la fibra.
Los minerales mayoritarios, el sodio, el
potasio, el fósforo y el calcio; y entre las
vitaminas destaca lapresencia de B1, B3
y pequeñas cantidades de vitamina C.
Sin embargo, lo más destacable de su
composición son una serie de sustancias
que se encuentran en pequeña cantidad,
pero dotadas de notables efectos
fisiológicos positivos:
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El ajo es apreciado sobre todo en la zona
sur de Europa por su fuerte sabor.
Además de sus numerosos efectos
medicinales debidos a las...
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