brocoli

EL BROCOLI
Comparado con otros alimentos del grupo de las coles, el brócoli posee una composición similar a las coles de Bruselas. Estas ultimas son algo mas calóricas y con una mineralizaciónalgo mayor.
Ambas destacan por su gran riqueza en vitamina A en forma de betacarotenos, vitamina C, fosforo, folato, potasio y hierro.
Respecto a otras coles, como la coliflor o el repollo, elbrócoli posee una mayor riqueza en vitaminas y minerales. Resulta ligeramente mas calórico por contener algo mas de grasa e hidratos de carbono, pero sobre todo destaca por la riqueza de sus fitoquimicosque lo convierten en un alimento-medicina muy importante.
El brócoli, la verdura con mayores propiedades
PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL
El brócoli constituye un alimento remineralizante conpropiedades anticancerígenas. Recientes investigaciones demostraron la presencia en esta hortaliza de una sustancia anticancerígena denominada sulforafano, que también se puede encontrar en coliflor,repollitos de Bruselas y cebolla de verdeo. Dichas sustancia según investigadores de la Universidad Johns Hopkins, de Baltimore, en Estados Unidos estimula el organismo al producir enzimas capaces decombatir el cáncer.
El aporte nutritivo principal es en vitaminas y en minerales, constituyendo un alimento interesante además por su bajo contenido en carbohidratos. Es rico en betacarotenos yvitaminas A y C, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico del organismo y protegen contra diversos cánceres y dolencias cardíacas. También presenta propiedades diuréticas,antianémicas, laxantes y depuradoras de la sangre.
Estudios recientemente realizados han demostrado además su importante función en la dieta para la prevención de gran número de tumores.ANTICANCERIGENAS
Según numerosos estudios realizados por el Instituto Nacional del Cancer en Estados Unidos, el brócoli es la hortaliza que posee mayores propiedades para defendernos contra el cáncer. Estas...