broma miel
Páginas: 2 (500 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2015
INTRODUCCION
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores deplantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura.
La intervención del hombre en elproceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen lasabejas.
El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitadde ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son China, Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecerun ranking de naciones, pues sus niveles de producción son muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unión Europea y Estados Unidos.
PROCEDIMIENTO
I-Determinación de la acidez total de la miel:
El calentamiento excesivo de la miel a temperaturas mayores a 70 grados Celsius resulta en la formación de hidroxi-metil-furfural, el cual se descompone a su vez enácido levulinico y ácido fórmico, los cuales aumentan la acidez total de la miel.
Procedimiento: en un Erlenmeyer se pesaron 2 g de la miel, se le adicionaron 50 ml de agua y 10 gotas defenolftaleína se agito y posteriormente se tituló con solución de NaOH al 0.01 N, hasta que apareció un color rosado.
La acidez no debe ser mayor a 0.25 % en ácido fórmico.
0. 143 %
II-Verificación de la actividad Diastática:
Principio: L a miel natural no calentada debe presentar actividad enzimática normal de la diastasa. La cual desdobla el almidón a la forma de azucares...
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores deplantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura.
La intervención del hombre en elproceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen lasabejas.
El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitadde ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son China, Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecerun ranking de naciones, pues sus niveles de producción son muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unión Europea y Estados Unidos.
PROCEDIMIENTO
I-Determinación de la acidez total de la miel:
El calentamiento excesivo de la miel a temperaturas mayores a 70 grados Celsius resulta en la formación de hidroxi-metil-furfural, el cual se descompone a su vez enácido levulinico y ácido fórmico, los cuales aumentan la acidez total de la miel.
Procedimiento: en un Erlenmeyer se pesaron 2 g de la miel, se le adicionaron 50 ml de agua y 10 gotas defenolftaleína se agito y posteriormente se tituló con solución de NaOH al 0.01 N, hasta que apareció un color rosado.
La acidez no debe ser mayor a 0.25 % en ácido fórmico.
0. 143 %
II-Verificación de la actividad Diastática:
Principio: L a miel natural no calentada debe presentar actividad enzimática normal de la diastasa. La cual desdobla el almidón a la forma de azucares...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.