Bromatologia 1
INTRODUCCION.-
Consumir alimentos es una necesidad básica de todo ser vivo, es la unica forma de obtener la energía y
los elementos indispensables para el adecuado funcionamientode nuestro organismo. Los alimentos constituyen una fuente natural de nutrientes y por ello, desempeñan un papel decisivo en nuestro desarrollo.
La Bromatología (del griego, broma= alimento y logos= estudio) es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, conservación, elaboración y distribución, así como su relación con la sanidad. Esta ciencia permiteconocer la composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos, el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, como y por qué ocurren y como evitarlas, cuál es latecnología más apropiada para tratarlos y como aplicarla, como utilizar la legislación, seguridad alimenticia, protección de los alimentos y del consumidor, que métodos analíticos aplicar para determinar sucomposición y determinar su calidad.
La bromatología, estudia los alimentos, su composición química, su acción en el organismo, su valor alimenticio y calórico, así como sus propiedades físicas,químicas, toxicológicas y también adulterantes, contaminantes, etc.
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La bromatología, como parte de la nutrición, estudia los alimentos que se aplican actualmente y los que son susceptibles deser usados como alimentos o condimento, para mantener y mejorar la vida humana. La bromatología estudia los alimentos desde varios aspectos, tales como valor nutritivo, sensorial, higiénico sanitario, yquímica analítica, incluyendo la higiene, toxicidad y otras alteraciones.
DEFINICION DE ALIMENTO.-
Etimológicamente la palabra alimento proviene del latin alimentum “alimento”, que deriva dellatin alere, “alimentar” y éste de al , “crecer , alimentar “ + imentum, “medio de”.
Es posible definir al alimento como cualquier porción comestible proveniente de otras especies vivas o especies...
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