bromatologia de algunos alimentos

Bromatologia Ensalada de Repollo Con Cebolla y Tomate
Vinagre: El vinagre se encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que este alimento no contiene grasa.
Entre las propiedades nutricionales del vinagre cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,50 mg. de hierro, 0,40 g. de proteínas, 15 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 89 mg. de potasio, 0 mg. de yodo, 0,10 mg. de zinc, 0,60 g.de carbohidratos, 22 mg. de magnesio, 20 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 32 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,60 g. de azúcar y 0mg. de purinas.
Repollo: El repollo es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura contienen 70 ug. de vitamina K.
Entre las propiedades nutricionales del repollo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,70 mg. de hierro, 1,70 g. de proteínas, 52 mg. de calcio, 2,40 g. de fibra, 270 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 0,30 mg. de zinc, 4,10 g. de carbohidratos, 8 mg. demagnesio, 5 mg. de sodio, 64,17 ug. de vitamina A, 0,15 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 0,80 mg. de vitamina B3, 0,21 ug. de vitamina B5, 0,17 mg. de vitamina B6, 0,10 ug. de vitamina B7, 75 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 49 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,20 mg. de vitamina E, 41 mg. de fósforo, 32 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,45 g. de grasa, 4 g. deazúcar y 0 mg. de purinas.

Cebolla: Por cada 100gr de Cebolla Agua 88.6 gEnergía 38 Proteínas1.18 Hidratos de carbono 4.92 Fibra total 1.81 Potasio 157 Magnesio 10 Vitamina B6 0.0116 Vitamina C6.4 Folatos 19 ug
Tomate: Rico en Vitaminas C y A, Vitaminas grupos B, PP y K. Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. Bioflavonoides Licopeno Altaspropiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer.
son una fuente de potasio, fósforo y magnesio –necesarios para la actividad normal de nervios y músculos–, nos aportan importantes cantidades de vitaminas B1, B2, B5, E y, sobre todo, C y A –en concreto, betacaroteno o pro-vitamina A–. El tomate apenas contiene grasas.






Bromatologia Salsa Española
Mantequilla: es laemulcion de agua en grasa obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados de globulos grasos que se forman por el batido de la crema de leche y es aptapara consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias especificas la mantequilla posee una densidad de 911 (kg/m3). Se trata de un alimento muy graso rico en grasas saturadas colesterol y calorías
El AceiteDe Oliva: es un alimento altamente energético aporta 9 kcla/g provenientes de sus acidos grasos, de los cuales el acido oleico representa DEL 68-81.5 % Siendo por ellos el aceite considerado una grasa mono insaturada. Pero mas alla de su valor energético, presenta efectos positivos sobre la salud de los consumidores que lo convierten en un alimento funcional.
Harina: de trigo es un alimento ricoen carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 70,60 g. de carbohidratos.
La harina de trigo se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.
Entre las propiedades nutricionales de la harina de trigo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro, 9,86 g. de proteínas, 17 mg. de calcio, 4,28 g. de fibra, 146 mg. depotasio, 10 mg. de yodo, 0,78 mg. de zinc, 23 mg. de magnesio, 2 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,11 mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de vitamina B2, 2,33 mg. de vitamina B3, 0,40 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 1,10 ug. de vitamina B7, 16 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,34 mg. de vitamina E, 32,70 ug. de vitamina K, 108 mg. de...