Bromatologia

chirimoya
Nombre científico : annona cherimola
Nombre común: chirimoya
chirimoya
Nombre científico : annona cherimola
Nombre común: chirimoya

Origen
La chirimoya, chirimoyo (Annona cherimola) tiene su origen en Perú y Ecuador, aunque la mayoría de los historiadores coinciden que la zona de su origen podría extenderse a la zona de Colombia y Chile. Los navegantes españoles llevaron lachirimoya al continente africano y de allí llegó finalmente a oriente.
Los conquistadores españoles la denominaron "manjar blanco" debido principalmente a su extraordinario sabor, aunque el nombre que recibe actualmente proviene del quechua chirimuya o "semillas frías" ya que proviene de una zona en la que germina en latitudes elevadas.
caracteristicas
Fruto del chirimoyo, árbol de la familia delas Anonáceas, la chirimoya tiene forma de corazón y se encuentra recubierto de una piel de color verde, en la que se dibujan unas escamas que recuerdan a las de un reptil. La pulpa alberga numerosas semillas negras que se desprenden con facilidad
Valor nutricional
La chirimoya contiene un 75% de agua, muchos hidratos de carbono (glucosa y fructosa), fibra, pero bastantes calorías debido alalto grado de glucosa.
Calorías: 81 g.
Hidratos de carbono: 20 g.
Fibra: 1,9 g.
La chirimoya contiene
Vitaminas: A y C.
Minerales: Potasio, Magnesio, Fósforo, Calcio, Hierro.
Otros: Niacina, Riboflavina, Tianina, Ácido fólico, Ácido ascórbico, antioxidantes
Beneficios para nuestro organismo
Transmisión y generación del impulso nervioso, actividad muscular.
Regulación del colesterol.Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
Hipertensión.
Problemas cardiovasculares.
Celiaquía.
Controla los niveles de azúcar en sangre.
Piel, vista, dientes, huesos, colágeno.
Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos.
Usos y beneficios
Gracias a su contenido en fibra, la chirimoya puede ayudar a tratar sobrepeso, estreñimiento, hipercolesterolemia,hipertrigliceridemia y diabetes.
Por su contenido en vitamina B, mejora la transmisión nerviosa y la actividad muscular.
Los antioxidantes que contiene, actúan reduciendo los radicales libre, tratando dislipemias y enfermedades cardiovasculares.
Por su contenido en vitamina C, mejora la absorción del hierro no hemínico (hierro proveniente de los vegetales).
El potasio que contiene, ayuda a tratarnaturalmente la hipertensión arterial.
La fruta de chirimoya no sólo es un alimento nutritivo, sino que es un alimento que puede ser incluído dentro de diferentes tratamientos dietéticos para tratar distintas enfermedades.
variedades
Las variedades de chirimoyas se agrupan según la forma de sus frutos.

IMPRESA.- En la piel tiene pequeñas depresiones y aureolas parecidas a huellas de dedos. Tieneuna gran fertilidad, los frutos son grandes, con pocas semillas y tiene un rápido crecimiento.

TUBERCULATA.- Los frutos son de tamaño mediano y maduran tarde, el árbol tiene gran vigor

MAMILLATA.- La piel de los frutos es lisa y de gran tamaño. Son sabrosos y aromáticos. Al verlos recuerdan a una piña. Se dan mucho en la isla portuguesa de Madeira.

UMBONATA.- Las protuberancias sonpequeñas y puntiagudas. El tamaño de los frutos es mediano. Son sabrosos y con muchas semillas.

LOEVIS.- La piel de los frutos no tiene protuberancias, ni marcas


Origen
La chirimoya, chirimoyo (Annona cherimola) tiene su origen en Perú y Ecuador, aunque la mayoría de los historiadores coinciden que la zona de su origen podría extenderse a la zona de Colombia y Chile. Los navegantesespañoles llevaron la chirimoya al continente africano y de allí llegó finalmente a oriente.
Los conquistadores españoles la denominaron "manjar blanco" debido principalmente a su extraordinario sabor, aunque el nombre que recibe actualmente proviene del quechua chirimuya o "semillas frías" ya que proviene de una zona en la que germina en latitudes elevadas.
caracteristicas
Fruto del chirimoyo,...