BROMATOLOGIA

Bromatología.
Dele griogo brom- atos alimentos logia estudio ABARCA EL ESTUDIO DE LAS SUSTANCIAS ALIMENTARIAS EN LOS SIGUIENTES ASPECTOS : DETERMINACION DE LA COMPOSICION Y PROPIEDADESNUTRICIONALES DELOS ALIMENTOS NATURALES POCESADOS DE SUS ADULTERACIONES COMPROBACION E ESTANDARES DE HIGIENE Y DE CALIDAD FICO QUIMICA INCLUYENDO LA ORGANOLEPTICA , ESTUDIA LOS AMBIOS QUIMICOS YBIOQUIMICOS PRODUCIDOS DURANTE LA MANIPULACION , INDUSTRLIZACION Y ALMACENAMIENTO ( PERDIDAS EN VITAMINAS MINERALES PROTEINAS) MEJORAMIENTO DE LOS ALIMETOS RESPECTO AL COLOR , OLOR SABOR TEXTURA VALORNUTRITIVO Y FUNCIONALIDAD CONOCIMIENTO DE LA LEGISLACION CONCERNIENTE AL CONTROL DE CALIAD Y EL ETIQUETADO.
La bromatología es una disciplina científica que estudia íntegramente los alimentos.La bromatología haceanalisis químico físico e higienico ( microorganismos y toxinas ) y hacer el calculo de las dietas en las diferentes personas y ayudar la conseravacion y el tratamiento de losalimentos.
La bromatología se divide en :
Antropobromatologia: estudio de los alimentos destinados al consumo humano.
Zoobromatologia: estudio del alimento destinado al consumo de lasdiferentes especies de animales.

Para que sirve?
Alimento principios nutritivos crecimiento, producción y reproducción.

Propósitos del análisis bromatológico:
Conocer la composición cualitativa ycuantitativa tanto del alimento como de las materia primas.
Ver su estado higienico y toxicológico ( bromatología sanitaria)
Se usa para hacer la medición de la dieta de las personas de acuerdo consus regímenes alimenticios específicos ( bromatología dietologica)
Analizar si el alimento o materias primas cumplen con lo establecido por el productor, además de ver si tiene alteraciones ocontaminantes.
Legislar y fiscalizar los alimentos.

ANALISIS QUE INCLUYE EL BROMATOLOGICO
. ANALISIS MICROBIOLOGICO
NALISIS TOXICOLOGICO
ANALISIS QUIMICO
EVALUACION ORGANOLEPTICA

1 ANALISIS...